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    Winterliches Naschwerk


    Elisenlebkuchen 3er-SortimentElisenlebkuchen 3er-Sortiment

    Elisenlebkuchen Sortiment. Aus dem Fichtelgebirge.

    Die Vorläufer der heute bekannten Lebkuchen stammen aus Belgien. Ihre Rezepturen wurden zunächst von den Aachenern und später von den fränkischen Klöstern übernommen und dabei jeweils abgewandelt.
    Da man für die Lebküchnerei neben Honig vor allem seltene Gewürze aus fernen Ländern (vor allem Zimt, Nelken und Anis, aber auch Kardamom, Koriander, Ingwer und Muskat) verlangt, entwickelte sich die Lebkuchentradition zunächst in bedeutenden Handelsstädten wie Nürnberg und Basel – deren Nürnberger Lebkuchen und Basler Läckerli es zu weltweiter Bekanntheit brachten.

    Der Elisenlebkuchen ist geschmacklich geprägt durch den hohen, mindestens fünfundzwanzigprozentigen Anteil an Mandeln und Nüssen. Die Herstellung des Elisenlebkuchens ist die Königsdisziplin der berühmten Lebküchlerei: Dieser hier wird seit 80 Jahren – und nach wie vor in Handarbeit nach dem Originalrezept des Großvaters – von den Gebrüdern Hatzel in Selb im Fichtelgebirge hergestellt.

    175-g-Packung.
    Je mit Zartbitter-, Vollmilch- und Zuckerglasur.
    7,00 
    Grundpreis: 4,00 €/100g
    350-g-Packung.
    Je zweimal Zartbitter-, Vollmilch- und Zuckerglasur.
    13,50 
    Grundpreis: 38,57 €/1kg

    Tartufo. Weiß und schwarz.

    Die Umgebung der piemontesischen Stadt Alba, in der Luigi Leone 1857 sein Geschäft mit eigenen Süßwaren eröffnete, ist vor allem für die hocharomatische Trüffel bekannt, einen der kulinarisch wertvollsten Pilze. Leone, heute in Turin ansässig, macht aus Piemonteser Haselnüssen das Pralinenpendant zu den Pilzen – wie bei ihren Vorbildern in einer weißen und einer schwarzen Variante. Schon wenn man an ihnen riecht, bemerkt man das volle Haselnußaroma, das sich dem Nußanteil von 35% verdankt.

    Dazu kommen Kakaobutter und – bei der dunklen Variante – Kakaopulver. Die weichen Tartufi zergehen zart-mürbe auf der Zunge und füllen rasch den ganzen Mund mit ihrem unvergleichlich aromatischen Geschmack. Wir bieten sie in einer traditionellen Blechdose und in einem Beutel an, der das Nachfüllen der Dose erlaubt.

    150-g-Dose oder 200-g-Beutel

    ab 13,00 

    Grundpreis: 9,33 €/100g


    Kalabrische Köstlichkeit. Aus Feigen, Mandeln und Orangen.

    Crocette (= kleine Kreuze) nennt der Hersteller seine Darreichungsform ofengetrockneter Feigen, bei der vier kleine Früchte, jeweils mit einer Mandel und einem Stück kandierter Orange gefüllt, kreuzförmig ineinandergesteckt werden. Das Ergebnis ist eine süße Spezerei, deren konzentrierter Geschmack Lebkuchen oder Früchtebrot nicht unähnlich ist. Wir beziehen die Crocette von Colavolpe aus der kalabrischen Provinz Cosenza, der bedeutendsten Feigenanbauregion Italiens. Er arbeitet seit 1910 mit Feigen und produziert die Crocette seit seinen Anfangstagen. Er verwendet Dottato-Feigen, deren Früchte nur wenige kleine Kerne und viel saftiges, unaufdringlich süßes Fruchtfleisch enthalten. 400-g-Packung.

    14,00 

    Grundpreis: 35,00 €/1kg



    Belgische Butterspekulatius.

    Unsere belgischen Nachbarn haben es gut: für sie ist das ganze Jahr Spekulatiuszeit. Das beliebte Gebäck zu Kaffee und Tee wird in mancherlei Formen gebacken, und es unterscheidet sich von den „deutschen“ Spekulatius dadurch, daß es erheblich dicker ist. Der Wohlgeschmack leidet nicht darunter, zudem geraten sie dadurch besonders knusprig. Diese hier kommen aus der flandrischen Prämonstratenserabtei Postel.

    Die Mönche betreiben auch eine Molkerei, deren Butter in den Spekulatius verbacken wird. Weitere Zutaten sind Mehl, Eier, Zucker und Gewürze. 500-g-Packung.

    10,00 

    Grundpreis: 20,00 €/1kg


    Schweizer Kunstbäckerei. Tirggel-Nikolaus.

    Schon in der Antike gab es Bildgebäcke, die als Weihegaben dienten. Aus diesen haben sich die vielen regionalen Spezialitäten entwickelt, darunter auch der Schweizer Tirggel, ein Honiggebäck, das 1461 erstmals erwähnt wurde. Es ist ein Hartlebkuchen, fein gewürzt und mit traditionellen Motiven versehen, die zum Teil mit sehr alten Modeln erzeugt werden. Das Gebäck hat einen ausgeprägten Honiggeschmack und ist, da es sehr hart ist, lange haltbar. Motivplatte 9 x 18 cm. 50 g.



    Mescheder Früchtebrot.

    Dieses sehr saftige, nahrhafte Früchtebrot backt die Mescheder Klosterbäckerei aus Eiern, Farinzucker, Weizenmehl, Trockenobst, Datteln, Feigen, Rosinen, Haselnüssen und Mandeln, Orangeat und Zitronat. 500 g.

    11,80 

    Grundpreis: 23,60 €/1kg


    Basler Spezialität. Basler Läckerli.

    Läckerli sind eine feine Basler Lebkuchenspezialität, die in den Akten und Ratsbüchern der Stadt erstmals 1720 erwähnt wird, als die Frau des Weinküfers Franz Herman erklärte, sie habe die „Wissenschaft, Zuckerbrot und ‚Läckerli’ zu backen, von ihrem Vater, dem Pastetenbeck Samuel Gessner, erworben und solches Backwerk auf Ersuchen hiesiger Matronen zu deren bestem Vergnügen verfertigt.“

    Unsere Basler Läckerli kommen aus dem 1904 von André Klein gegründeten Läckerli-Huus. Sie werden aus Mehl, Honig, Zucker, Zitronat, Mandeln, Haselnüssen und Gewürzen gebacken und mit einer dünnen Glasur aus Zucker und Baselbieter Kirsch überzogen, bevor sie akkurat in kleine Vierecke zerschnitten werden.

    So unscheinbar das Gebäck auf den ersten Blick ist, so köstlich ist es. In Basel wird es das ganze Jahr hindurch verkauft. 1 kg im Papiersack.

    19,00 



    Manche Leckerei. Backen zu Weihnachten

    Zu dieser Jahreszeit hat so mancher längst seine Küche in eine hauseigene Backstube verwandelt. Plätzchen und Lebkuchen, Stollen und Früchtebrot gehören ja zum Advent wie Kalender, Kranz und alle die Rezepte, die in der Familie von Generation zu Generation weitergegeben werden. Unsere Küchenutensilien sorgen für gutes Gelingen – die Küchenmaschine von Kohler zum Beispiel, die auch schweren Lebkuchenteig spielend rührt, oder Plätzchenformen aus Weißblech, Backformen aus Emaille und die Tortenringe aus Edelstahl. Guten Geschmack bringen die Zutaten: weihnachtliche Gewürze, Marzipan, Nüsse und Mandeln, Schokolinsen, Mohn, Mehl und verschiedene Zucker. Weihnachtsbäckerei

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