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Die haben Sie bitter nötig: unsere Cocktails aus Klosterlikören

Jasin Badyari, Barmanager in der Berliner Jazzbar „The Hat“Jasin Badyari, Barmanager in der Berliner Jazzbar „The Hat“
OrangenzestenOrangenzesten
Bittere WahrheitBittere Wahrheit
Unsere Klosterliköre sind seltene Gäste am Bartresen – bedauerlicherweise. Denn durch ihren intensiven Geschmack und ihre herausragende Komplexität sind sie perfekt zum Mixen geeignet. Klar, dass wir das sagen, schließlich haben wir die qualitativ hochwertigen Klostererzeugnisse mit viel Sorgfalt und Sinn für feine Nuancen für Sie ausgewählt. Aber wir sind nicht die Einzigen, die das so sehen. Yasin Badyari (Abb. oben) und Nicolas Kröger (Abb. unten) aus Berlin, zwei echte Experten am Shaker und verantwortlich für die Jazzbar „The Hat“ und die „Wet Bar“ im Restaurant „Slate“, haben sich aus unserem Sortiment bedient und einige außergewöhnliche Cocktails auf Basis der Kräuterliköre kreiert. Angenehm bitter und raffiniert abgerundet präsentieren sie sich, zwei Mixgetränke mit dem gewissen Etwas.
Wir meinen: 08/15-Cocktails gibt es schon genug, hier kommen unsere Alternativen.

Die bittere Wahrheit.

Zutaten:
4 cl Herbilis
1 cl Chartreuse Grün
1 cl Cherry
1 cl Zitronensaft
mit Tonic Water auffüllen
– im Glas aufbauen und mit Eis rühren –

Glas: Tumbler
Garnitur: Orangen- und Zitronenzesten


Kräuterliköre haben immer noch ein Imageproblem.
Der Chartreuse ist davon ausgenommen, der ist in den meisten Bars sehr etabliert.



Herbilis.

Das Rezept aus alter klösterlicher Tradition beschreibt einen Likör, der Mariendistel, Enzian, Löwenzahn und anderer Kräuter enthält. Bitterkeit und Süße stehen bei ihm in einem sehr ausgewogenen Verhältnis.

20,00 
Grundpreis: 28,57 €/1l

Chartreuse grün.

Wirklich berühmt wurde Chartreuse erst mit dem grünen, der aus Élixier végétal entwickelt wurde. Der Likör ist natürlich grün, und das kommt allein durch die 130 Kräuter und Pflanzenteile, die in seiner Rezeptur Verwendung finden.

27,00 
Grundpreis: 77,14 €/1l

Fentimans Tonic Water.

Unser Tonic Water kommt von Fentimans aus dem englischen Northumberland. Es ist weniger süß als seine heutigen Verwandten. Eine 200-ml-Flasche enthält exakt die Menge für einen Gin Tonic.

2,00 
zzgl.: 0,25 € Pfand
Grundpreis: 1,00 €/100ml

Chartreuse. Das Urgetränk.

Der ursprüngliche Chartreuse ist gerade 275 Jahre alt geworden, und er kommt noch in seinem Holzfutteral daher wie damals. Der Inhalt ist unverändert: ein Extrakt von 130 Kräutern in 71prozentigem Alkohol.

19,00 

Nicolas Kröger präsentiert in der „Wet Bar“ des Berliner Restaurants „Slate“ sein „Elixir“. Aus der simplen Kombination von Mariawalder Kloster-Likör, Alexion und Gin entsteht ein sehr schmackhafter, vollmundiger und angenehm bitterer Drink. Während der Mariawalder Likör dem Drink eine feine Honignote verleiht, enthält er dank des berühmten Klostertrunks der Trappistenmönche, dem Alexion, auch noch sanfte Kräuternoten.

Elixir.

Zutaten:
4 cl Gin
2 cl Alexion
2 cl Mariawalder Kloster-Likör
– rühren –

Glas: Cocktailschale
Garnitur: Zitronenzeste und Rosmarinzweig

Die Klosterliköre sind pur teilweise sehr bitter, aber gerade zum Mixen eignen sie sich perfekt.
Sie entwickeln eine tolle Komplexität und dienen dann quasi als das Salz und Pfeffer der Bar.



Schwarzwald Dry Gin.

Ein Destillat aus 47 Zutaten. Gut ein Drittel der Ingredienzien – darunter Fichtensprossen, Preiselbeeren, Hagebuttenschalen, Holunderblüten, Schlehen, Brombeerblätter und Goldmelisse – kommt aus dem Schwarzwald.

35,00 
Grundpreis: 70,00 €/1l

Alexion.

Ganz ohne Alkohol und Konservierungsstoffe tun in ihm 52 Kräuter und Wurzeln ihre Wirkung. Es sind Pflanzen, die eine besonders anregende Wirkung für das allgemeine Wohlbefinden haben.

15,00 
Grundpreis: 20,00 €/1l

Mariawalder Original Kloster-Likör.

Ein lieblich duftender Kräuterlikör mit schöner Honignote und balsamiger, anschmeichelnder Textur am Gaumen. Das feine Aroma verlockt auch zum kulinarischen Einsatz, etwa für Eis, Kuchen oder Desserts.

25,00 
Grundpreis: 35,71 €/1l

Gin Sul aus Hamburg.

Ungemein aromatische Zitronen aus Gärten der Westalgarve, würziger Wacholder und Rosmarin, Koriander, Piment und Zimt sowie – für den floralen Einschlag – Zistrosenblüten und Lavendel werden in einer kupfernen Anlage für diesen Gin destilliert.

36,00 
Grundpreis: 72,00 €/1l




Gebraute Limonaden. Von Fentimans

Thomas Fentiman bekam das Rezept für pflanzlich gebrautes Ingwerbier im Jahr 1905 von einem Händler, der es ihm als Sicherheit für ein Darlehen gab, welches er nie zurückzahlte.
Die heutigen Limonaden von Fentimans werden immer noch genauso gebraut wie in den Anfangstagen: Ihre Basis ist stets eingemaischter Ingwer, der mit einem aus natürlichen Zutaten bereiteten Sirup für die jeweilige Geschmacksrichtung versetzt wird. Die Ingwermaische sorgt dabei für eine gewisse Grundschärfe und Herbe.
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