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Knuspriges Brot. Frisch aus dem Steinofen

Brötchen - frisch aus dem OfenBrötchen - frisch aus dem Ofen
In der BackstubeIn der Backstube
Brot mit FlyerBrot mit Flyer

Es duftet nach frisch gebackenem Brot, in der Auslage reiht sich ein Laib an den nächsten: Sauerteigbrot, Französisches Landbrot, Weizenrustikal. Im Hintergrund rührt ein Bäcker den Teig an, schlägt einen anderen um, formt Laibe daraus und schiebt diese schließlich in den Steinofen. Mit einem Blick durch den Raum wird schnell deutlich: Wir befinden uns bei Manufactum brot&butter. Hier werden neben vielen anderen ­Lebensmitteln auch frisch gebackene Brote aus dem Steinofen angeboten. Gefertigt werden diese direkt vor Ort – und vor den Augen der Kunden. Womit sich auch die Frage klärt, wieso es in den Manufactum Warenhäusern immer so gut riecht.

Einfach nur gut. Und besonders knusprig.

Beim Brot zählt doch vor allem eines: der Geschmack. Ausschlaggebend dafür ist unter anderem, wie viel Zeit man ihm widmet. Dass die Bäcker bei brot&butter den Teig an­gemessen lang ruhen lassen und sich für jeden einzelnen handwerklichen Arbeitsschritt aus­reichend Zeit nehmen, schmeckt man mit dem ersten Bissen: die Krume ist be­sonders saftig. Ebenso sind die Zutaten für den unver- gleichlichen Geschmack verantwortlich. brot&butter verwendet überwiegend Mehle aus kontrolliertem Anbau in Deutschland, der Natursauerteig stammt aus eigenen Kulturen.

Eine knackige Kruste bekommt das Brot in den Öfen aus Tuffstein. Damit genau die Röststoffe entstehen, die den Geschmack wesentlich mitprägen, backen die Bäcker bei brot&butter die Laibe möglichst dunkel aus. Wer einmal in die krachend knusprige Kruste eines dieser frischen Brote gebissen hat, wird nie wieder ein anderes probieren wollen. Viele von uns haben es selbst erlebt ...

 

Diese leckeren Brote finden Sie in den Manufactum Warenhäusern in Berlin, Düsseldorf, Frankfurt a.M., Köln, München, Stuttgart, Waltropund Bremen . Im Hamburger Warenhaus immer von donnerstags bis samstags.

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