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Tomatenmark aus San Marzano Tomaten

Tomatenmark aus San Marzano Tomaten
Tomatenmark aus San Marzano Tomaten
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Allgemeine Informationen

Doppio concentrato. Die Essenz der San-Marzano-Tomate.

Sage und schreibe 6 kg frischer, vollreifer San-Marzano-Tomaten werden hier blanchiert, geschält, passiert und unter einem Vakuum aromaschonend eingedampft, um 1 kg Tomatenmark zu gewinnen. Durch die Konzentration der Tomaten erhöht sich der Zuckergehalt des stichfesten und dennoch cremigen Marks um rund das Siebenfache, dennoch ist es nicht vordergründig süß. Es schmeckt vielmehr frisch, fruchtig und säuerlich-spitz, konserviert also den spezifischen Geschmack der San-Marzano-Tomaten. Staunen macht zunächst die ungewohnte Größe des Gebindes, ist man hierzulande doch eher handliche Tuben gewohnt, aus denen man kleine Portionen verarbeitet. Hat man das fruchtige, dunkelrote Mark jedoch einmal probiert, wird man sich über die üppige Menge freuen, denn es eignet sich nicht nur als Belag auf Focaccia und Pizza oder als Beigabe zu einer Bolognese, es schmeckt auch als Brotaufstrich – etwa auf geröstetem Weißbrot – und sogar pur gelöffelt.

Zutaten und Hinweise:

Verkehrsbezeichnung:

Doppelt konzentriertes Tomatenmark aus San-Marzano-Tomaten

Zutaten:

Tomaten, Meersalz.

Lager- und Zubereitungshinweise:

Reste lassen sich gut im Eiswürfelbehälter einfrieren, wodurch man zugleich praktische Portionen zum Würzen von Suppen, Saucen oder Schmorgerichten erhält.

Ursprung / Herkunft:

Italien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Antonio Viani Importe GmbH
August-Spindler-Str. 12
37079 Göttingen
Deutschland

Nährwertkennzeichnung

Nährwertangaben je100 g
Energie385 kJ / 91 kcal
Fett0,6 g
davon gesättigte Fettsäuren0 g
Kohlenhydrate16,3 g
davon Zucker16,3 g
Ballaststoffe2,2 g
Eiweiß1,2 g
Salz1 g

Produktinformation

Artikelnummer 42901

Doppelt konzentriert. 400-g-Dose.
Hersteller:
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Kundenbewertungen

(1)
07.01.2020, Anonym

Bestes Konzentrat!

Die Qualität dieses Konzentrats zeigt sich im ausgewogenen Geschmack (nicht zu sauer, nicht zu süss) und in einer dunkelroten Farbe, wie man sie bei Supermarktware nie zu sehen bekommt. Einmal geöffnet, füllen wir das Mark in ein Marmeladeglas um und decken es mit Olivenöl zusätzlich ab. So bleibt es im Kühlschrank lange gut.

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