Groß ist diese Arbeitsunterlage. Mit seinem Gewicht und der Anschlagleiste vorn bleibt das großformatige Teigbrett auf der Platte des Küchentischs fest und sicher liegen, wenn ein Nudelteig geknetet und so dünn wie möglich ausgerollt werden soll – bei dem einen wie dem anderen ist ja kraftvolle Handarbeit nötig, der Druck auf die Teigmasse geht immer vom Handballen aus.

Aus gutem Grund bleibt das Holz hier unbehandelt. Die leicht rau belassene Oberfläche erleichtert ganz praktisch die Arbeit mit dem glatten Nudelteig, der darauf nicht rutscht. Mehl, mit dem man gegebenenfalls die Arbeitsplatte bestäubt hat, wird nicht gleich vom Teig aufgenommen, es bleibt, quasi als "Trennmittel", auf dem Brett liegen. Und: Die angeraute Holzoberfläche gibt der Teigmasse die leicht raue Textur, die später dafür sorgt, dass die frischen Nudeln die dazugehörige Soße besonders gut aufnehmen können. Ein Genuss!
Wir beziehen das Teigbrett von einem holzverarbeitenden Betrieb im Veneto, der seit 40 Jahren Küchenutensilien herstellt.