Kardamom
Allgemeine Informationen
Unser Kardamom besteht aus handverlesenen ganzen Schoten erster Wahl, die vor der Vollreife geerntet und so getrocknet werden, dass sie ihre grüne Farbe behalten. Die beste Qualität kommt aus Guatemala – und von dort beziehen wir ihn. Sie können die Schoten im Ganzen verwenden, etwa als Kaffeegewürz. Zum Mahlen sollten sie sie im Mörser aufbrechen und die Schalen entfernen.
Er wird kurz vor der Reife als ganze Schote geerntet und getrocknet. In seiner besten Qualitätsstufe sind die Schoten grünlich gefärbt. Sie können sie im Ganzen verwenden, etwa nach arabischer Tradition als Kaffeegewürz. Zum Mahlen erst die Schoten im Mörser aufbrechen und entfernen. Ganze, handverlesene, grüne Schoten erster Wahl.
Gewürze. Die Manufactum Selektion.
Bis vor wenigen Jahrzehnten gliederte der Gewürzhandel seine kostbaren Produkte sehr vielfältig nach Provenienz und Handelsklassen. Doch heute wird der Markt weitestgehend von bunten Tüten mit tristem Einerlei beherrscht. Nicht bei uns: Wir bieten originäre Provenienzen und beste Qualitäten – hinsichtlich der eigentlichen Ware, aber auch bezüglich Prüfung, Aufbereitung und Lagerung. Dahinter stehen traditionelle Erzeuger, die sich ihren Gewürzen teils seit Generationen verschrieben haben, wie auch Enthusiasten, die erst seit einigen Jahren mit Begeisterung ihrer Berufung folgen. Alle unsere Gewürze werden direkt nach der Ernte schonend getrocknet, wodurch die geschmackstragenden Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten bleiben. Sie merken es am entscheidenden Mehr an Aromafeinheit und Würzintensität.
Zutaten und Hinweise:
Verkehrsbezeichnung:
Kardamom ganze Schoten
Zutaten:
Kardamom
Lager- und Zubereitungshinweise:
Kühl und trocken lagern.
Ursprung / Herkunft:
Guatemala
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Gelsenkirchener Werkstätten für angepaßte Arbeit gGmbH
Braukämperstr. 100
45899 Gelsenkirchen
Deutschland
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