Der „Banda Rossa“ kommt mit einem Anteil von 70% mindestens zehn Jahre gereiftem Essig aus den geradezu antik zu nennenden Fässern der Familie Giusti, dazu erhält er einen Anteil Traubenmost und fein gealterten Weinessig. Ca. 6% Säure. Mit Rezeptblatt.

Man kann diesen segensreichen Stoff, den die Natur auch ohne menschliches Zutun aus alkoholischen Flüssigkeiten durch Gärung entwickelt, eigentlich gar nicht genug loben. Er ist ein Lebens-, Würz-, Konservierungs-, Reinigungs-, Körperpflege- und Hygienemittel. Und in seinen ausgereiften Formen, die bei der Wahl einer hochwertigeren Basis (als des üblichen Spiritus) und langsamerer Gärung entstehen, ist er eine seltene Delikatesse. Die Bandbreite des Geschmacks reicht dabei so weit wie die Vielzahl der unterschiedlichen vergorenen Früchte und Weine.

Verkehrsbezeichnung:

Aceto Balsamico di Modena

Zutaten:

Traubenmost, Weinessig. Enthält 6% Säure

Hinweis Allergene:

Enthält Sulfite.

Ursprung / Herkunft:

Italien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Giuseppe Giusti s.r.l.
Via Quattroville 155
41100 Lesignana Modena
Italien