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Backform Canelé Kupfer verzinnt

1 Stück
Backform Canelé Kupfer verzinnt 1 Stück
Backform Canelé Kupfer verzinnt
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Allgemeine Informationen

Französische Spezialität.

Canelés sind die festlichen kleinen Kuchen aus dem Bordelais mit fluffig-weichem Kern innen und knackender, karamellisierter Hülle außen. Diese besondere Hülle entsteht erst beim Backen in Förmchen wie diesen aus Kupfer, das die Hitze des Ofens unvermindert an das Backgut weitergibt. Unsere Kupferbackformen kommen aus Süditalien. Die Canelé-Formen bieten wir einzeln und zu sechst im Set an.

Pro Wärmeverteilung. Backen mit Kupfer.

Jeder Bäcker weiß, eine Backform aus Kupfer vermag zum Gelingen von Kuchen und Gebäck außerordentlich beizutragen. Aus welchem Grund? Ganz einfach: der überragenden Wärmeleitfähigkeit wegen, für die das Edelmaterial von Köchen zu Recht so geschätzt wird. Das ist eine Eigenschaft, die auch einem gleichmäßigen Backergebnis sehr zuträglich ist.
Alle unsere Kupferbackformen kommen aus Italien, und zwar von Grund auf. Das Kupfer wird im Land gewonnen, zu Blechen von passender Materialstärke gezogen und in einem kleinen Betrieb in der Nähe von Neapel handwerklich weiterverarbeitet. Dabei werden die Bleche zuerst zu Ronden geschnitten und diese dann mit Fett geschmiert, bevor eine spezialisierte Maschine sie in Form stanzt. Entgratet, gereinigt und sorgfältig glanzpoliert, werden die Backformen zuletzt innen mit einer hauchdünnen Verzinnung versehen. Beachten Sie im Gebrauch, dass die Kupferformen vor dem Einfüllen des Teiges mit etwas Bienenwachs oder Butter gefettet werden müssen. (Anschließend nicht mit Mehl einstäuben!)

Produktinformation

Artikelnummer 25231

Kupfer, innen verzinnt. Volumen 80 ml. Ø 5,5 cm, Höhe 5 cm. Gewicht je 48 g.
Hersteller:
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