Ein Allzweckschere, wie sie schärfer und schöner (unserer Meinung nach) nicht sein könnte. Aus gesenkgeschmiedetem, feingeschliffenem und brüniertem Carbonstahl ist sie nicht eben alltäglich, denn in der Regel wird (rostfreier) Edelstahl für Scheren verwendet. Dabei bringt der Kohlenstoffstahl zwei wesentliche Vorzüge mit. Erstens verfügen Waten aus Carbonstahl über eine sehr hohe Schnitthaltigkeit und zweitens bleiben sie auch lange scharf. Diese Schnitthaltigkeit verdanken sie einem materialbedingten Selbstschärfeffekt: Bei jedem Schnitt findet ein minimaler Materialabtrag (eine Mikroerrosion) statt und die Klinge nutzt sich gleichmäßig ab, behält jedoch ihren scharfen Schliffwinkel. Bei Messern fällt dies noch mehr ins Gewicht, ist aber bei Scheren ebenso von Vorteil.

Eine weitere Besonderheit, an der Sie die Qualität der Allzweckschere erkennen: Die beiden Schenkel sind mittels „Gewerbe“, also Gewinde und Schraube, montiert (nicht genietet). Dadurch können Sie die Schneiden nachjustieren und damit Leichtgängigkeit exakt einstellen, und die Waten lassen sich, sollte es doch einmal nötig werden, vom Fachmann nachschärfen. Die sorgfältige Verarbeitung zeigt sich auch bei den Grifföffnungen, den Augen: Sie sind gepließtet. Das heißt, die hier gleich großen Scherenaugen werden aufwendig in mehreren Arbeitsgängen besonders fein geschliffen. So liegt die Allzweckschere auch bei längerer Nutzung gut in der Hand, insbesondere an Daumen und Zeigefinger, die den Druck ausüben. Bei den Halmen (der Teil zwischen Auge und Gewerbe) handelt es sich um sogenannte Polsche Halme: Sie sind gleich groß und leicht geschwungen. Dies sorgt für eine gute Kraftübertragung und die Schere lässt sich gut führen – bis zur Spitze. Wie die Klinge eines Messers lassen sich auch die Waten dieser Schere nachschleifen (was am besten ein Fachmann erledigt).

Bis in die 1980er Jahre waren Scheren aus Carbonstahl fester Bestandteil im Sortiment der Solinger Messermanufaktur Robert Herder. Der Trend zu rostfreien Stählen und zu einfacheren und günstigeren Produkten, die gestanzt (nicht geschmiedet) und mit Kunststoffaugen versehen werden, hat dazu geführt, dass kaum noch Schneidwerkzeuge aus Carbonstahl angeboten wurden. Dies hat sich glücklicherweise wieder geändert. In der Küche weiß man Messer aus Kohlenstoffstahl sehr zu schätzen, denn dieser ist zwar nicht rostfrei, lässt sich aber besonders hoch härten und sehr scharf zurichten. Klingen und Waten aus Kohlenstoffstahl sind daher schneidfähiger und halten ihr Schärfe länger, sind also schnitthaltiger als solche aus Edelstahl.

Schneidwerkzeuge aus Carbonstahl gibt es in zwei Varianten: unbehandelt und brüniert. Beim Brünieren wird die Oberfläche mit Leinöl eingebrannt, was sie (allerdings nur eingeschränkt) vor Rost schützt und ihr die schwarze Farbe verleiht. Im Gegensatz zu anderen Verfahren, wird hierbei keine zusätzliche Schicht aufgetragen, sondern lediglich die Oberfläche des Stahls modifiziert – die Maße des Werkstücks bleiben exakt erhalten. Zudem entwickelt die Oberfläche einen spezifischen ästhetischen Reiz: Sie ist weniger homogen als etwa bei einer PVD-Beschichtung und irisiert leicht.