Die Klinge dieses Messers mit ihrem mikrogezahnten Wellenschliff schneidet frische Brötchen, die außen knusprig und innen luftig-weich sind, Brioche, Toastbrot oder Burger Buns ebenso sauber wie mürbe Salami, reife Tomaten, Paprika, Gurken, Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen, Erdbeeren … Kurz: Das „Happy Tradi“ nimmt es in der Küche mit all jenen Zutaten auf, unter deren glatter, fester Oberfläche oder Haut sich ein weiches, möglicherweise empfindliches Inneres versteckt. So sanft greifen die Wellenschliff-Zähnchen an, dass der Schneidevorgang selbst keine Risse oder Quetschungen verursacht. Gleichzeitig verhelfen sie auch Ungeübten zu einem präzisen Schnitt, da die Klinge nicht vom Schneidgut abrutscht.

Das Allzweckmesser kommt von Goyon Chazeau, der alteingesessenen Messermanufaktur in der Messerstadt Thiers in der Auvergne. Der Familienbetrieb hat es sich zur Aufgabe gemacht, die frühen, einfach gehaltenen Küchenmesser, selbstverständlich aus eigener Produktion, wieder aufzulegen. Daher auch der Namenszusatz „Tradi“ – wie Tradition. Als Ausgangsmaterial dient ein lasergeschnittener Klingenrohling aus Edelstahl (rostfrei) mit dem Härtegrad HRC 52–54. Messerfachleute sprechen von der „vollen Angel“: Die Klinge wird nicht angesetzt, sondern das Klingenmaterial zieht sich bis zum Ende durch den gesamten Griff; die Griff- oder Heftschalen werden zuletzt darauf befestigt. In der Ausführung mit Griffschalen aus Eichenholz bekommen Sie dieses Messer nur bei uns. Pflegehinweis: nicht in die Spülmaschine geben. Die Holzoberflächen können gelegentlich mit etwas Oliven- oder Leinöl aufgefrischt werden.

Sieben Kilometer östlich der französischen Messerstadt Thiers (Auvergne-Rhône-Alpes) hat die Coutellerie Goyon-Chazeau seit 1953 ihren Sitz. Waren einst etliche Betriebe in der seit sieben Jahrhunderten für ihre Schneidwaren bekannten Region angesiedelt, ist die Messermanufaktur in La Monnerie-le-Montel heute eine der wenigen, die aus Überzeugung noch die traditionellen Handwerkstechniken pflegen und komplett vor Ort fertigen. 2013 hat der französische Staat den Familienbetrieb in dritter Generation wegen seines ausdauernden Engagements um den Erhalt traditioneller Handwerkstechniken in der Besteckfertigung mit dem Label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) ausgezeichnet.