Eine Geflügelschere erkennt man daran, dass, wie hier, eines der beiden Blätter mit kleinen Zähnchen gearbeitet, aber nicht ganz bis zur Schneide hin durchgeschliffen ist – was den Vorteil hat, dass einerseits die Schere nicht vom Schneidgut abrutscht und andererseits ein sauberes, glattes Abschneiden zum Beispiel eines Geflügelteils möglich wird. Man sagt, die Schneiden sind „geschlossen“ gearbeitet.

Aus der Lombardei kommt diese Edelstahlschere. Der Ort ihrer Herkunft, das Städtchen Premana, im Valvarrone-Tal gelegen, ist in Italien ein Zentrum der Schneidwarenindustrie, in der Hauptsache werden dort geschmiedete Scheren hergestellt. Der Lieferant unserer Geflügelschere hat sich auf die Fertigung von Küchenscheren spezialisiert, als Familienbetrieb mit derzeit zehn Angestellten gibt es ihn seit dem Jahr 1947. Man verarbeitet rostfreien Edelstahl, der noch in Handarbeit poliert wird.