Steakgabel Wacholderholz

Die Steakgabel wird bei Goyon-Chazeau nahe Thiers aus zwei Schmiedestücken gefertigt: dem Griff aus Edelstahl und der aus dem gleichen Material gearbeiteten Kelle mit den vier sorgfältig geschliffenen und glänzend polierten, spitzen Zinken. Die Einzelteile werden sauber verlötet und die Griffschalen aus fein gemasertem Wacholderholz abschließend montiert.
Dieses Herstellungsverfahren wirdmonocoque genannt und für manche geschmiedeten Tafelmesser ebenfalls angewendet. Goyon-Chazeau ist eine der wenigen Manufakturen, die diese Technik (in solch einer Qualität) beherrschen.

Sieben Kilometer östlich der französischen Messerstadt Thiers (Auvergne-Rhône-Alpes) hat die Coutellerie Goyon-Chazeau seit 1953 ihren Sitz. Waren einst etliche Betriebe in der seit sieben Jahrhunderten für ihre Schneidwaren bekannten Region angesiedelt, ist die Messermanufaktur in La Monnerie-le-Montel heute eine der wenigen, die aus Überzeugung noch die traditionellen Handwerkstechniken pflegen und komplett vor Ort fertigen. 2013 hat der französische Staat den Familienbetrieb in dritter Generation wegen seines ausdauernden Engagements um den Erhalt traditioneller Handwerkstechniken in der Besteckfertigung mit dem Label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) ausgezeichnet.