Rosé Tattendorf

Dieser Rosé aus dem Stift Klosterneuburg zählt zu den Ortsweinen des Guts. Das bedeutet, dass die Trauben zwar aus mehreren Weingärten, immer jedoch aus einem Weinort stammen – in diesem Fall Tattendorf. Die frischen Ortsweine zeigen auf idealtypische Weise die Charakteristik ihrer Herkunft und Rebsorten und bieten in ihrer Jugend das größte Trinkvergnügen. Der aus Trauben der Rebsorten Sankt Laurent und Zweigelt gekelterte Rosé Tattendorf präsentiert in der Nase wie auch am Gaumen finessenreiche Erdbeer- und Kirscharomen. Mit seinem fruchtigen Aromenspiel und der angenehmen Säurestruktur eignet er sich hervorragend als Aperitif. Er schmeckt aber auch zu kalten Vorspeisen, Nudel- und Gemüsegerichten sowie zu Wiener Heurigenspezialitäten.

Das Klostergut der Augustiner-Chorherren vor den Toren Wiens nennt sich mit Fug und Recht die „Wiege des österreichischen Weinbaus“. Nicht von ungefähr wurde hier 1860 die erste Weinbauschule der Welt gegründet. Der vier Stockwerke tiefe Keller mit den meterdicken Mauern und den riesigen, immer vollen Fässern stammt aus der Barockzeit und wurde in den letzten Jahrzehnten zu einer Stätte zukunftsweisender Weinbereitung ausgebaut. Was an verantwortungsvoller, moderner Technik in den Dienst der Kelterung hochqualitativer Weine gestellt werden kann, ist hier vorhanden.
Die Kellertechnik aber ist nur einer der Gründe für den Ruhm des Stiftes; dazu kommen Weingärten in den besten Lagen von Klosterneuburg, Wien, Gumpoldskirchen und Tattendorf sowie eine 900-jährige Weinbautradition. Das erlaubt es, jede der klösterlichen Rebsorten auf dem für sie idealen Terroir zu kultivieren. Ein kompromissloser Rebschnitt und auch die schonende Lese von Hand zum optimalen Zeitpunkt sind Qualitätsfaktoren. Vertrauter Anblick in manchen Lagen sind Weingartenhühner; sie haben sich nicht beim Picken verirrt, sondern sind willkommen scharrende Gäste. Bewusst wird der Artenreichtum in den Rieden etwa durch die Einsaat verschiedenster Pflanzen zwischen den Rebzeilen gefördert, wodurch sich auch die Vielfalt an tierischen Lebewesen erhöht. Vitale Böden und ein intaktes Bodenleben, durch Düngung mit klostereigenem Kompost gefördert, haben höchste Priorität.
Am Ende der Vegetationsperiode soll dem Boden wieder zurückgegeben werden, was er in Form von Trauben geschenkt hat. All dies ist Teil einer bewusst naturnahen Bewirtschaftungsform, bei der zum Beispiel auch die Abwärme genutzt wird. Der Schutz der Schöpfung beginnt im Kleinen, heißt es im Stift Klosterneuburg, das 2009 als erstes klimaneutrales Weingut Österreichs zertifiziert worden ist.

Verkehrsbezeichnung:

Rosé trocken

Hinweis Allergene:

Enthält Sulfite.

Ursprung / Herkunft:

Österreich

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Weingut Stift Klosterneuburg GmbH
Stiftsplatz 1
3400 Klosterneuburg
Österreich