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Rohrzucker Muscovado hell

Rohrzucker Muscovado hell
Rohrzucker Muscovado hell
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Allgemeine Informationen

Raffiniert, weil unraffiniert. Dreierlei Rohrzucker.

Zucker wird hauptsächlich aus zwei Pflanzen gewonnen, in gemäßigten Zonen aus der Zuckerrübe und in den Tropen aus Zuckerrohr. Die chemische Zusammensetzung von Rohr- und Rübenzucker mag identisch sein, Rohrzucker ist jedoch deutlich aromatischer.
Wir bieten Rohrzucker von der Insel Mauritius an, die durch eine ideale Kombination aus Klima, Bodenbeschaffenheit und tropischer Sonne für den Zuckerrohranbau prädestiniert ist.
Bei Billington’s wird das Zuckerrohr innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte aufgebrochen und der frische Saft ausgepresst. Anschließend wird der zunächst helle, grünliche Saft zu einer in Farbe und Konsistenz an Kastanienhonig erinnernden Masse eingedickt, der Melasse. Die Melasse wird in Handarbeit gerührt, bis sich die Hitze und das verbliebene Wasser verflüchtigt haben. Es entstehen naturbelassene, unraffinierte Rohrzuckersorten, die noch viel Melasse enthalten und daher eine weiche, krümelige, etwas feuchte Konsistenz aufweisen. Der hier vorgestellte Zucker ist mehr als reines Süßungsmittel, er ist geradezu Gewürz. Es lohnt sich, mit ihm zu experimentieren und dabei zu erfahren, wie unterschiedlich Süße, Aromen und Konsistenz von Zucker sein können.

Zutaten und Hinweise:

Verkehrsbezeichnung:

Heller Rohrzucker

Zutaten:

Heller Rohrzucker

Lager- und Zubereitungshinweise:

Lagerung in luftdichtem Behälter.

Ursprung / Herkunft:

Großbritannien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Delimondo Handels GmbH & Co. KG
Am Schiffbeker Berg 4
22111 Hamburg
Deutschland

Nährwertkennzeichnung

Nährwertangaben je100 g
Energie1670 kJ / 392 kcal
Fett0 g
davon gesättigte Fettsäuren0 g
Kohlenhydrate98 g
davon Zucker98 g
Eiweiß0 g
Salz0,18 g

Produktinformation

Artikelnummer 20278

Der helle, honigfarbene Muscovadozucker enthält 4–8% Melasse und ist in der Konsistenz deutlich kristalliner als sein dunkles Pendant. Er zeichnet sich durch einen aromatischen Honig-Karamell-Geschmack aus. Der helle Muscovado verleiht Karamellsaucen, Tiramisu, einem Rumtopf, aber auch Chutneys geschmackliche Tiefe, zudem eignet er sich zum Süßen von Kaffee oder Tee.
500-g-Packung.
Hersteller:
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Kundenbewertungen

(1)
11.08.2012, Johann Feicht

sugar for my honey

Billington bietet mehr: Muscovado dunkel und auch Molasses. Paßt gut zum Kaffee (Espresso etc.), macht sich nicht schlecht im Hefebackwerk. Auch Bartender werden dafür Verwendung haben. Schade, daß das Angebot bei Manufactum begrenzt ist. Man könnte sonst einfach mal von allem ein wenig verkosten.

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