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Herder Universalmesser blaugepließtet

Herder Universalmesser blaugepließtet
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Herder Universalmesser blaugepließtet
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Windmühlen-Schälmesser. Blaugepließtet.

Mit dünngeschliffener, blaugepließteter Klinge aus Kohlenstoffstahl und verlängertem Griff aus gedämpftem Apfelbaumholz, das – so behandelt man bei Herder in Solingen alle Messergriffe aus Holz – feinpoliert und abschließend noch geölt wird.

Solinger Dünnschliff: nagelgehend und schrammenrein.

Bemerkenswert sind die Windmühlenmesser von Robert Herder in Solingen nicht allein wegen des Messerstahls (mindestens 0,75% Kohlenstoffanteil und eine Härte von mindestens 56 HRC bei den Kohlenstoffstählen), sondern vor allem wegen der handwerklichen Zurichtung, die keine der traditionellen schleiftechnischen Mühen scheut: Windmühlenmesser werden extrem dünn ausgeschliffen. Daraus resultiert ihre verblüffende Schneidfähigkeit, die im Gebrauch ein Erlebnis ist. Die aufwendigste Art des Schliffs ist der Walkschliff, eine besondere Art des Dünnschliffs, bei der die Klinge zum Messerrücken hin verjüngt geschliffen wird.

Blaugepließtet.

Pließten nennt man in Solingen das Glätten der auf der Klinge verbliebenen Schleifriefen, den Feinschliff also. Die aufwendigste Stufe dieser Technik ist das Blaupließten. Dabei wird der Stahl Stufe um Stufe feiner geschliffen. Dass eine Klinge blaugepließtet ist, erkennen Sie daran, dass sie im Licht leicht bläulich spiegelt.

Länger scharf dank höherer Härte.

Die elastischen Klingen der blaugepließteten Messer von Herder sind im Solinger Dünnschliff sowie im Walkschliff geschliffen. Dank der sehr hohen Härte von 60 Rockwell (HRC) halten sie ihre Schärfe deutlich länger.

Hinweis:

Der hohen Härte wegen – und weil sie so überaus dünn geschliffen sind – sollten die Klingen nicht gedreht oder gar verkantet werden, da dies beim Schneiden unter Umständen zu Ausbrüchen am Material führen kann.

Hinweis:

Beim Kontakt mit Käse kann es am Klingenmaterial zu Verfärbungen kommen, denn die Milchsäure vor allem weicher Käse reagiert mit dem Kohlenstoffstahl. Das ist aber unbedenklich.

Produktinformation

Artikelnummer 44447

Klinge Kohlenstoffstahl blaugepließtet. Heftschalen aus gedämpftem Apfelbaumholz. Gefertigt in Deutschland.
Klingenlänge 8 cm, Gesamtlänge 18,5 cm. Gewicht 20 g.
Hersteller:

Kundenbewertungen

(1)
28.08.2016, Anonym

Der Kniep schlechthin

Das Herder-Universalmesser ist wirklich der Kniep schlechthin (zum Namen gab`s vor einigen Monaten sogar einen Zeit-Artikel). In unserem Haushalt, wie in dem unserer Mütter und Grossmütter und wahrscheinlich vielen Hunderttausenden anderen DAS Küchenmesser). Mit ein bisschen Pflege (abwischen, schärfen und ab und an einölen) hält es ggf. mehr als eine Generation.

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