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Brotbackform brüniert rechteckig

Groß
Brotbackform brüniert rechteckig Groß
Brotbackform brüniert rechteckig
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Allgemeine Informationen

Vom Meisterbäcker getestet.

Der Bäcker in der Nachbarschaft des Gießereibetriebs in Shropshire backt seine „Bread Loaves“ in diesen Brotbackformen der Netherton Foundry und schwört darauf. Denn so gleichmäßig die Wärmeverteilung in den dünn gezogenen Eisenformen, so überzeugend gelingt auch das Backergebnis. Da das Eisen brüniert ist, genügt es in der Regel, die Formen vor dem Backen mit wenig Olivenöl einzufetten. Nur bei zuckerhaltigen süßen Teigen sollte Backpapier verwendet werden, um die Brünierschicht zu schonen. Wir bieten zwei Größen an.

Brüniertes Eisen. Beschichtet – ohne beschichtet zu sein.

„Spun iron“, im Schleuderguss in Form gebrachtes Eisen, ist eine Spezialität der Netherton Foundry. Der Gießereibetrieb existiert seit mehr als drei Jahrzehnten und ist ansässig in einem kleinen Städtchen am Ufer des Flusses Severn, westlich von Birmingham in der Grafschaft Shropshire gelegen. Genau dort also, wo der Beginn der Industrialisierung seine historischen Wurzeln hat und wo im Jahr 1779 die erste eiserne Brücke der Welt einen Wasserlauf überspannte. Die „Iron Bridge“ stellt heute ein Anlaufpunkt der europäischen Route der Industriekultur dar. Halbindustriell erfolgt nach wie vor die Fertigung der Eisengegenstände: mit Hilfe von Maschinen einerseits, die das In-Form-Bringen des Eisens durch Schleudern ermöglichen, und andererseits geschehen viele Arbeitsschritte in Handarbeit. So dünnwandig und leicht gerät das Kochgeschirr dabei, dass man Eisen nicht auf den ersten Blick vermuten würde. Auf den zweiten Blick zeigt sich aber an der Oberfläche eine Patina, wie sie für das Material typisch ist, denn in der Netherton Foundry wird jedes Teil noch brüniert, das heißt mit einer feinen Schicht Leinöl eingebrannt. Ein Vorgang, bei dem sich an der Oberfläche ein sogenannter Edelrost bildet, der wie eine natürliche Beschichtung vor weiterer Korrosion schützt.

Hinweis:

Für Gas-, Elektro- und holzbefeuerte Herde geeignet.

Hinweis:

Reinigung nur mit warmem Wasser, ohne Seife oder Spülmittel. Sofort gründlich abtrocknen und bei Nichtgebrauch an einem trockenen, luftigen Platz aufbewahren. Die schützende Beschichtung aus Leinöl sollte in regelmäßigen Abständen erneuert werden. Dazu Speise-Leinöl in einer dünnen Schicht mit Küchenpapier oberflächlich auftragen und die Form im auf 250 °C vorgeheizten Ofen eine Stunde "backen". Anschließend den Ofen ausstellen, bei geschlossener Tür herunterkühlen lassen und die Form erst ganz am Ende herausnehmen. Eventueller Flugrost kann mit feinem Schmirgelpapier vorsichtig entfernt werden.

Produktinformation

Artikelnummer 23556

Eisen brüniert (mit Leinöl eingebrannt), Messingniete. Anleitung und Rezepte beiliegend.
Klein: Volumen 0,9 l. Länge 25,5 cm, Breite 12,5 cm, Höhe 5,5 cm. Gewicht 460 g.
Groß: Volumen 1,8 l. Länge 30 cm, Breite 14,5 cm, Höhe 8,5 cm. Gewicht 750 g.

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