Bio-Knochenbrühe Freilandhuhn

Aus Karkassen von Bio-Freilandhühnern aus Deutschland. Mit Zwiebeln, Lauch, Karotten, Steinsalz, Fenchel, schwarzem Pfeffer, Piment, Kümmel, Wacholder, Ingwer und Lorbeer.

Dass in Berlin so mancher sein eigenes Süppchen kocht, hört und liest man im Zusammenhang mit der Hauptstadt immer wieder. Dass dabei aber auch unerhört schmackhafte Resultate herauskommen können, zeigen die Brühen von Brox, hinter denen das Team um die beiden Gründer Konrad Kaspar Knops und Jin-Woo Bae steht. Anders als bei einem Fond, der aus Fleisch gewonnen und „nur“ zwei bis drei Stunden lang gekocht wird – mit dem Ziel, vor allem den Geschmack der Zutaten zu konservieren –, wird Brox aus Fleischknochen zubereitet. Diese werden auch gekocht, aber 18 Stunden lang, wobei neben dem Geschmack auch die Mineralstoffe und Kollagene aus den Knochen gelöst werden. Neben den Knochen sind nur noch Gemüse, Kräuter – sämtlich in Bio-Qualität – sowie Quellwasser enthalten. Mit diesen Brühen folgt Brox einerseits dem Nose-to-tail-Gedanken, der die Verwertung des ganzen Tiers propagiert, und schärft zugleich das Bewusstsein dafür, dass der Knochen kein Abfallprodukt ist, sondern einen berechtigten Platz in einer gesunden und ausgewogenen Ernährung hat. Alle Brox Knochenbrühen haben einen vollen, kräftigen Geschmack, ohne vordergründig salzig zu sein. Sie schmecken pur erhitzt aus der Tasse, als Alternative zu anderen To-Go-Heißgetränken und natürlich können sie auch beim Kochen als Basis für Suppen uns Saucen verwendet werden.

Verkehrsbezeichnung:

Bio-Knochenbrühe

Öko-Kontrollstelle für Manufactum:

DE-ÖKO-039

Zutaten:

Wasser, Geflügelkarkassen (32%)*, Zwiebeln*, Lauch*, Karotten*, Steinsalz, Fenchel*, Petersilienwurzel*, schwarzer Pfeffer*, Piment*, Kümmel*, Wacholder*, Ingwer*, Lorbeer* (* aus kontrolliert biologischem Anbau)

Lager- und Zubereitungshinweise:

Nach dem Öffnen im Kühlschrank 4 Tage haltbar.

EU-Identitätskennzeichen:

DE BY 11030 EG

Ursprung / Herkunft:

Deutschland

Öko-Kontrollstelle:

DE-ÖKO-037

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Bone Brox GmbH
Goethestr. 78
10623 Berlin
Deutschland