Waldviertler Blaumohnöl
Aus dem niederösterreichischen Waldviertel kommt dieses blaßgelbe, dünnflüssige Öl aus Mohnsamen. Aus 4 kg Mohnsamen läßt sich 1 l Öl pressen. Mohnöl hat 90% ungesättigte Fettsäuren (davon über 70% Linolsäure). Es ist ideal zum Verfeinern von Rohkost- und Kartoffelsalaten sowie Spargel- und Nudelgerichten; auch herzhaften Gerichten mit Schafs- und Ziegenkäse, Sülzen und Soßen gibt es den entscheidenden Kick. Es eignet sich aber auch für süße Speisen. 250-ml-Grünglasflasche mit Holzkork.
9,50 Euro
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Essigbakterien
Stammkultur Essigbakterien, Gattung Acetobacter. 100 ml im Fläschchen, ausreichend zum Ansetzen von 1 Liter Flüssigkeit.
7,00 Euro
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Ligurisches Oliven-Tropföl „Carte Noire“ DOP
Reines Oberflächenöl für die kalte Küche; mild, dickflüssig und überaus fruchtig. Es entrinnt den frisch geernteten Oliven während des ersten Kollergangs (nur noch in kleinen Ölmühlen gebräuchlich), also vor der ersten Pressung. Aus 400 kg Oliven werden nur 8 bis 10 Liter dieses kostbaren Öls (das nur äußerst selten in den Handel kommt) gewonnen.
33,00 Euro
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Französisches Haselnußöl
Haselnußöl aus der Moulin de la Tour im Périgord, ausschließlich aus den Früchten selbst hergestellt. Hocharomatisch und mit vollem Nährwert.
19,50 Euro
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Französisches Walnußöl
Walnußöl aus der Moulin de la Tour im Périgord, ausschließlich aus den Früchten selbst hergestellt. Hocharomatisch und mit vollem Nährwert.
ab 9,50 Euro
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Giusti Aceto Balsamico
Für uns ist er nach wie vor der Balsamico-Essig der ersten Wahl: der Aceto balsamico von Giuseppe Giusti in der italienischen Provinz Modena.
12,50 Euro
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Giusti Aceto Balsamico Banda Rossa
Für uns ist er nach wie vor der Balsamico-Essig der ersten Wahl: der Aceto balsamico von Giuseppe Giusti in der italienischen Provinz Modena.
49,00 Euro
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Erdnußöl
Erdnußöl ist ideal zum Braten, deshalb wird es vor allem in der warmen Küche eingesetzt (z. B. als Öl für den Wok). Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren (80 %, davon 30 % Linolsäure) und leicht verdaulich.
10,00 Euro
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Verjus du Périgord
Verjus heißt „grüner Saft“, und es handelt sich dabei um eine schon bei den Römern und im Mittelalter bezeugte Spezialität, nämlich den gepreßten Saft grüner Trauben. Deutlich milder als Essig und dabei sehr aromatisch kann er anstelle von Essig und Zitrone in der Küche zu vielfältigen Zwecken verwendet werden.
6,80 Euro
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Melfor Condiment
Wer im Elsaß „Essig“ meint, sagt meistens „Melfor“. Seit über 85 Jahren ist er unübertroffen zum Anmachen feiner Salate und Soßen. Milder Branntweinessig, aromatisiert mit Kräutern und abgeschmeckt mit Honig.
ab 2,90 Euro
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(2 Kunden haben dieses Produkt mit befriedigend bewertet.)
Schwerter Senf mittelscharf
Mittelscharfer, „alltagstauglicher“ Küchensenf aus brauner und gelber Senfsaat. Die Senfmühle in Schwerte besteht seit 1845. Frank Preisert, der jetzige Betreiber, arbeitet nach Rezepten,
die ihm von den Vorbesitzern nur mündlich anvertraut wurden.
Ohne Zuckerzusatz. Fein gemahlen.
300-ml-Glas.
11,60 Euro
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(1 Kunden haben dieses Produkt mit sehr gut bewertet.)
Violetter Senf
Die Basis dieser 700 Jahre alten Senfrezeptur
ist ein mit Wein und Gewürzen verfeinerter Traubenmost, der dem Senf einen feinen süß-sauer-scharfen Geschmack
verleiht. Angeblich wurde er für Papst Klemens VI. komponiert, was diesen derart mit Stolz erfüllte, daß „Se croire le premier moutardier du pape“ in Frankreich zum Sprichwort wurde.
212-ml-Glas.
6,50 Euro
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Trappisten-Senf extrascharf
Richtig scharfer Senf aus dem neuen Trappisten-Kloster Novy Dvur in der Tschechischen Republik. Aus grob gemahlener Senfsaat. Die feinen Nuancen ergeben sich aus der Verwendung von Weißwein (der einen Teil des sonst benötigten Essigs ersetzt) und der Abrundung mit Honig.
Herkunft: Klastera Novy Dvur, Tschechische Republik.
210-g-Glas.
ab 5,60 Euro
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Schwerter Senf mit ganzen Körnern
Der Senf wird zunächst unter Zugabe von Salz und Essig aus gebrochener gelber Senfsaat hergestellt. Danach wird ungebrochene gelbe Senfsaat, die zuvor einen Tag eingeweicht wurde, beigefügt. Ohne Zusatz von Zucker. Der Betreiber der seit 1845 bestehenden Senfmühle in Schwerte arbeitet nach mündlich überlieferten Rezepten. 300-ml-Glas.
11,60 Euro
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Banyuls Essig
6% Säure. Alkoholgehalt 2,6 Vol.-%.
500-ml-Flasche.
11,50 Euro
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(1 Kunden haben dieses Produkt mit sehr gut bewertet.)
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