Die Tomate schlechthin. San Marzano.

„San Marzano“, das ist die Anti-Chiffre zur EU-Tomate, die ganzjährig auf Steinwollmatten unter Acrylglashimmeln zu farbiger Wäßrigkeit heranwächst. Alle Gourmets führen die San Marzano im Munde, aber nur als Redensart, nicht als Frucht, denn die Tomate selbst gibt es eigentlich nicht mehr.
Ihren Namen hat sie von dem Flecken San Marzano sul Sarno, einem Örtchen zwischen Nocera und Sarno. Vor 15 Jahren raffte eine Virose die Bestände in kürzester Zeit dahin, und auch das Saatgut wäre verloren gewesen, wenn die Provinzregierung nicht letzte Bestände als ein Kulturerbe gerettet hätte. Es ist dem italienischen Slow-Food-Zweig zu danken, daß aufbauend auf den konservierten Genreserven die Vermehrung und Kultur von echten San-Marzano-Tomaten vor einigen Jahren wieder aufgenommen wurde. Inzwischen beteiligen sich etliche Bauern an dem Projekt, das schwierig bleibt, weil das Gewächs mit seinem Vegetationsrhythmus und seiner Empfindlichkeit sich sperrt gegen die Vorgaben des EU-Agrarmarkts: San-Marzano-Tomaten reifen in Schüben, und man erntet sie sukzessive, sieben, acht Mal, aber auch noch häufiger, von Juli bis September.
Der Geschmack frischer San Marzano ist ebenso überwältigend wie der Geruch der Felder, auf dem sie reifen.
Und noch in der Dose drückt sich ihre höhere Art aus: Ganze Früchte sind darin, von immer noch beträchtlichem Biß, im eigenen Saft, der hier nicht wäßrig-süßlich schmeckt, sondern wie die Essenz der Tomate eben.

Die Bewertung unserer Kunden

• 15.02.2010 anonym

  16 von 20 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich.

  San Marzano Tomaten

  Hervorragende Qualität. Empfehlenswert

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• 09.07.2009 von K.-H. Schmitt

  34 von 42 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich.

  überwältigend?

  Im Vergleich zu konventionellen Tomaten aus der Dose wahrscheinlich. Im Vergleich zu Bio - Tomaten aus der Dose relativiert sich das Geschmackserlebnis aber. Zumal auch der Preis von Bio - Tomaten deutlich unter dem Preis der San Marzano liegt. Ein Versuch dieses ebenbürtigen Vergleiches lohnt allemal.

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• 23.05.2009 anonym

  4 von 21 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich.

  To-ma-ten!

  Für all jene die nicht wissen wie man Tomaten buchstabiert: "eS-a-en eM-a-er-zet-a-en-o" "„San Marzano“, das ist die Anti- Chiffre zur EU-Tomate,.." Und genau so ist das, es gibt ja glücklicher Weise mittlerweile wieder mehr Anbaugebiete die sich daran erinnern wie man gute "Früchte" anbaut, selbst in Deutschland. Und diese hier endet (bei mir zumindest) in einer hervorragenden Tomatensauce welcher Art auch immer, aber immer mit dem Pesto von Seite... ;)

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• 17.06.2008 anonym

  33 von 36 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich.

  Aroma pur, ohne Säure

  Beim ersten Kontakt mit diesen Dosentomaten fällt auf, daß der sonst bei den billigen Supermarkttomaten übliche wäßrig-säuerliche Geschmack komplett fehlt. Dafür steigt einem ein leckeres Aroma in die Nase, was den erheblichen Preisunterschied zu den oben genannten Wassertomaten sofort vergessen läßt :-) Stehen ab sofort auf dem Einkaufszettel!

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• 30.03.2008 anonym

  18 von 20 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich.

  So müssen Tomaten schmecken

  Kann mich dem nur anschließen.Sehr lecker.Das was man mittlerweile in den Supermärkten so angeboten bekommt,ob nun frisch oder in Dosen,hat nur noch vom aussehen was mit Tomaten zu tun.

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• 18.02.2008 von Gisela Teubner

  33 von 34 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich.

  Geschmackserlebins

  Diese Dosentomaten haben nichts gemein mit den holländischen Schlabberfrüchten, die man so kaufen kann. Auch die im Supermarkt angebotenen ordinären "italienischen Dosentomaten" sind weit entfernt von dieser hervorragenden Qualität. Schon optisch-farblich ein Augenschmaus sind diese Tomaten auch geschmacklich ein Erlebnis!

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