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Venezuelan Black 100% Kakao

Venezuelan Black 100% Kakao
    12,90 €Grundpreis: 71,67 €/kgalle Preise inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
    Vorrätig, Lieferung in 2-3 Werktagen

    Allgemeine Informationen

    Kakao in Reinform

    Diese „Rolle“ aus reinem Kakao liegt gut und sicher in der Hand, wenn der Kakao mit einer Reibe portioniert wird. Der Kakao kommt von einer venezolanischen Plantage, deren Geschichte bis ins Jahr 1640 zurückreicht. Er ist organisch angebaut, allerdings nicht zertifiziert, wird aus Bohnen der Sorten Criollo und Trinitario gewonnen. Seine robusteren Kakaonoten, die auch höhere Temperaturen überstehen, verfeinern geschmorte Fleischgerichte wie Coq au vin, die subtileren fruchtigen Anklänge Soßen wie etwa Spaghetti Bolognese. Dieser Kakao ist drei Tage conchiert, wobei anders als bei Kakaopulver die wertvolle Kakaobutter vollständig enthalten bleibt. (Anstelle von Kakaopulver verwendet, sollte an anderer Stelle des jeweiligen Rezeptes Fett reduziert werden.)

    Willie’s Cacao. Von der Rolle

    Willie Harcourt-Cooze zählt zu den je nach Blickwinkel leicht verrückten oder visionären Sturköpfen, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, mit Beharrlichkeit und Begeisterung das Beste aus einem bestimmten Produkt herauszuholen, in seinem Fall aus der Kakaobohne. Der Anbau auf den Plantagen erfolgt ohne Pflanzenschutzmittel, Dünger oder sonstige chemische Hilfsmittel, bewässert wird mit Wasser aus der Umgebung. Nach der Ernte werden die Kakaofrüchte vor Ort getrocknet und fermentiert, bevor sie nach Devon verschickt werden. Dort röstet Harcourt-Cooze die Bohnen behutsam auf einer alten Anlage aus den 1920er Jahren – was belegt, dass es nicht auf moderne Technik, sondern auf handwerkliches Geschick ankommt. Der Kakao wird drei Tage conchiert, im Gegensatz zu Kakaopulver bleibt dabei die wertvolle Kakaobutter vollständig enthalten. Für das fertige Produkt hat Harcourt-Cooze eine ungewöhnliche, aber überaus praktische Form gefunden – die Rolle. So liegt der Kakao gut in der Hand und lässt sich mittels einer Reibe fein portionieren. Wie Pfeffer und Salz als Gewürz verwendet, gibt er auch herzhaften Speisen Geschmack und Tiefe.

    Zutaten und Hinweise:

    Verkehrsbezeichnung:

    Kakao

    Zutaten:

    Kakao. Kakao: 100% mindestens

    Hinweis Allergene:

    Kann Spuren von Nüssen enthalten.

    Lager- und Zubereitungshinweise:

    Kühl und trocken lagern.

    Ursprung / Herkunft:

    Großbritannien

    Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

    IMV Spezialitäten-Import, Marketing u. Vertriebs GmbH
    Johann-Sebastian-Bach-Strasse 30
    65193 Wiesbaden
    Deutschland

    Nährwertkennzeichnung

    Nährwertangaben je100 g
    Energie2540 kJ / 615 kcal
    Fett53,1 g
    davon gesättigte Fettsäuren31,9 g
    Kohlenhydrate12,9 g
    davon Zucker0,4 g
    Eiweiß13,5 g
    Salz< 0,1 g

    Produktinformation

    Artikelnummer 21723

      180-g-Rolle
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