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Stählemühle Geist Sizilianische Blutorange

Stählemühle Geist Sizilianische Blutorange
Stählemühle Geist Sizilianische Blutorange
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ausverkauft, nicht mehr lieferbar

Produktinformation

Artikelnummer 43987

Akoholgehalt 42 Vol.-%. 0,35-l-Flasche.

Allgemeine Informationen

Von den Hängen des Ätna. Die Essenz der Blutorange.

Sizilianische Blutorangen der Sorte ‘Moro’ aus dem Erntejahr 2012 sind die Basis dieses Destillats. Sie werden auf Sizilien an den Hängen des Ätna angebaut und erlangten aufgrund ihres außergewöhnlich ausgeprägten Aromas schon vorzeiten hohe Bekanntheit. Christoph Keller mazerierte eine Charge dieser besonderen Orangen, die etwas bitterer als ihre helleren Verwandten sind. Aus der dabei gewonnenen Essenz destillierte er auf schonde Weise diesen sizilianischen Blutorangengeist, der dem vollfruchtigen Vorbild zu 100% gerecht wird.
Unfiltriert abgefüllt, entwickelt der sommerliche Edelbrand eine saftige, vielschichtige Zitrusfruchtaromatik. Von Beginn an zeigt er kraftvolle, frische Orange, während sich im Hintergrund leichte Bitter- und Himbeernoten sowie würzige Anklänge entwickeln. Dicht und kräftig am Gaumen, langanhaltend, mit wärmendem Abgang, schmeckt er pur als Aperitif oder Digestif, eignet sich aber auch bestens als Zutat zu Cocktails oder Süßspeisen. Der Blutorangengeist besitzt ein Lagerpotential von bis zu 6 Jahren.

Destillate von Weltruf. Christoph Keller und die Stählemühle.

Unweit des Bodensees, in den Vulkanhügeln des Oberen Hegaus, liegt die Stählemühle, eine alte Getreidemühle, in der seit Mitte des 19. Jahrhunderts immer auch Schnaps gebrannt wurde. 2004 kaufte Christoph Keller das Anwesen samt Brennrecht. Keller, vormals in Frankfurt am Main erfolgreicher Kunstbuchverleger, eignete sich das Destillateurswissen aus Neigung an, steigerte mit Enthusiasmus kontinuierlich die Qualität seiner Brände und zeigte sich dabei wissenschaftlichen Neuerungen gegenüber aufgeschlossen – mit dem Resultat, daß die Stählemühle seit einigen Jahren zu den zehn besten Brennereien weltweit gezählt wird.
Rund 120 Brände, Geiste und Liköre höchster Qualität stellt Keller her, in einer speziell für ihn gefertigten Brennanlage und in kleinsten Mengen – etliche sind bereits vor der Ausreifung im Glasballon oder Holzfaß ausverkauft. 200 Flaschen eines Brandes gelten bei ihm schon als „große Charge“, insgesamt produziert Keller rund 6.000 Flaschen pro Jahr. Mehr gibt das Brennrecht nicht her, und mehr will er auch nicht, denn Keller strebt nicht in die Breite, sondern in die Spitze.
Grundlage der Destillate sind teils regionale Obstsorten und teils mediterrane Früchte, die Keller direkt von Erzeugern in den Ursprungsländern bezieht. 30% der Früchte kommen aus eigenem Anbau, 20% aus Wildsammlung, der Rest wird zugekauft. Die Schwierigkeit liegt dabei darin, daß das Obst „baumfallend“, also vollreif geerntet und quasi umgehend verarbeitet werden muß. Einen Teil seiner Einnahmen investiert Keller direkt in die Anpflanzung von alten Obstsorten, seltenem Wildobst und Heckenfrüchten, deren Ernte er zukünftig zu Destillaten verarbeiten will.

Zutaten und Hinweise:

Strählemühle Geist Sizilianische Blutora


Ursprung / Herkunft:
Deutschland

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Stählemühle Aqua Vitae
Stählemühle
78253
Eigeltingen
Deutschland

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