Auch wenn man sich hüten soll, die Whiskys einer Region über einen Kamm zu scheren, so ist unser Speyside Mystery doch ein klassischer Vertreter seiner Gegend, in der sich Brennerei an Brennerei reiht. Wie ein dunkler Honig steht er im Glas, blumiger Duft, ein ganzer Obstkorb und eine Sherry-Note im Hintergrund. Einem Amontillado gar nicht unähnlich, mit Wasserzugabe begleitet vom saftigen Aroma eines Apple Crumble. Diesen charmant parfümierten Malt empfehlen wir für eine milde Nachmittagsstunde.

Pur im Glas kommt dieser helle Coal Ila wie zu erwarten mit starkem Rauch daher. Der geräucherte Schinken liegt dicht vor einem auf dem Tisch. Und wie es oft bei solchen rauchdominierten Whiskys ist, kommt mit Wasser die Überraschung: Er wird süffig, mild, sogar fruchtig mit einem Hauch von metallischem Zitrusaroma. Wer keinen Rauch mag, sollte sich trotzdem einmal zu diesem Experiment überwinden. Alle anderen: Es gibt mehr Gelegenheiten für diesen Whisky, als man denkt, nicht nur den kühlen Herbstabend.

„In every bottle of whisky we make, we capture as much of the spirit of the glen as we can.“ Dichten können die Leute von Glenlivet, wie dieser Vers der Brennerei beweist. Und sie haben recht: So viel Glen wie möglich, das ist im Falle dieses Musterbeispiels aus dem Sherry-Fass ein ganzes Dessert: ohne Wasser Sherrydominanz, mit Wasser ein ganzer Vanillepudding mit Bananen, Honig, Kakaobohnen, Orangeade. Den muss man sich reservieren für Augenblicke, die man gern mit einem Klick anhalten würde..

Signifikanter Name, begehrt wegen seiner Harmonie und Ausgewogenheit, die er so manchem Blend mitgibt, das ist der Mortlach. Auch sonst gibt es Kuriosa: Ein Spirit Still mit Namen „The Wee Witchie“, spezielle Destillation, Gärbottiche aus Lärchenholz. Sein Charakter ist dennoch von Obst dominiert, von Äpfeln und Birnen, cremig und warm, golden im Glas, mit einem kleinen rauchigen Schwänzchen. Und diese neckische Note macht ihn genau zu dem Whisky, den man in eben diesen Momenten braucht.

Immer wieder erstaunlich, wie Phantasie und Realität zusammenpassen: der hohe Norden Schottlands, das Meer, Fischerleben. Das ist Pulteney, der sich selbst als maritimen Whisky rühmt. Ein Anklang von Salz scheint das zu bestätigen, sonst: frisch, grün, Fruchtaromen nach Apfel und Pfirsich. Mit Wasser wird das alles leicht und frischer, wie eine Brise. So ist unser junger Pulteney ein toller Whisky für eine imaginäre Reise in eine Region, die ab vom Schuss liegt – oder ein wunderbarer Aperitif.

Gleich zu Beginn ein feiner Rauchton wie leicht geräucherter Speck, der aber dennoch so intensiv ist, dass keine weiteren Aromen wahrnehmbar sind, ziemlich üppig, sofort sehr intensiv mundfüllend, kraftvoll und warm. Mit Wasser wird er vielfältiger: Anklänge von Kräutern, Holznoten, feine Blumigkeit. Am Gaumen leichte Süße, harmonisch und rund, weich, fast samtig, der Rauch elegant und vornehm im Hintergrund.

Verhaltene Oloroso-Sherry-Noten, nach Walnüssen, Rosinen, nicht auftrumpfend, sondern vornehm- verhalten. Mit Wasser sehr elegant, dezenter Oloroso-Sherry-Ton, fruchtiger, auch das Malz kommt zum Vorschein. Im Geschmack schmelzend-schön, weich, leicht nach Orangenöl, Kakao und dunkler Schokolade. Deshalb ein wunderbarer Abschluss für ein mehrgängiges Dinner mit einem schokoladigen Dessert.

Saftige Äpfel (Braeburn) mit feiner Süße, Andeutung von Vanille. Mundfüllende Süße, fruchtig – mit sanfter Trockenheit, je länger man ihn auf der Zunge lässt. Beeindruckende Balance von Süße und den Gerbstoffen der langen Fasslagerung. Mit Wasser ist er ein nahezu idealtypischer Speyside, der sich leicht und raffiniert präsentiert, ausgewogen und elegant. Im Nachklang sanft, warm und blumig.