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Single Malt Whisky – die Manufactum-Edition 2018

Bottled for Manufactum Nr. 71–75. Whisky-Zeit ist relativ.

Bei unserer jährlich im Winterkatalog erscheinenden Malt-Edition „Bottled for Manufactum“ ist von jeher Professor Walter Schobert, einer der namhaftesten Kenner des schottischen Maltwhiskys, unser Scout, Vorkoster, Malt-Master und Kurator. Seit seiner Emeritierung als Direktor des Frankfurter Filmmuseums lebt Schobert die meiste Zeit auf der schottischen Insel Islay. Dort findet er die Ruhe und den Genius Loci, um zu verkosten, auszuwählen und zu schreiben. Fünf Whiskys haben wir diese Saison für Sie im Sortiment: zwischen acht und 29 Jahren gereift, mit rauchigen Aromen, honigartiger Süße oder feinem Eichenduft.

Ardmore 2008.

Limitiert auf 222 Flaschen
Brennerei: Ardmore
Abfüllung: Signatory für Manufactum
Destillation: 23.07.2008
Abfüllung: Juni 2018
Alter: 9 Jahre
Alkoholgehalt: 60,7 Vol.-%
Fass: Bourbon Barrel Nr. 800178


Gleich zu Beginn ein feiner Rauchton wie leicht geräucherter Speck, der aber dennoch so intensiv ist, dass keine weiteren Aromen wahrnehmbar sind, ziemlich üppig, sofort sehr intensiv mundfüllend, kraftvoll und warm.

Mit Wasser wird er vielfältiger: Anklänge von Kräutern, Holznoten, feine Blumigkeit. Am Gaumen leichte Süße, harmonisch und rund, weich, fast samtig, der Rauch elegant und vornehm im Hintergrund.

65,00 
Grundpreis: 92,86 €/1l

Caol Ila 2009.

Limitiert auf 298 Flaschen
Brennerei: Caol Ila (gesprochen: kʌl ˈiːlə)
Abfüllung: Signatory für Manufactum
Destillation: 13.10.2009
Abfüllung: Juni 2018
Alter: 8 Jahre
Alkoholgehalt: 56,7 Vol.-%
Fass: Hogshead Nr. 318835


Verhaltene Oloroso-Sherry-Noten, nach Walnüssen, Rosinen, nicht auftrumpfend, sondern vornehm- verhalten.

Mit Wasser sehr elegant, dezenter Oloroso-Sherry-Ton, fruchtiger, auch das Malz kommt zum Vorschein. Im Geschmack schmelzend- schön, weich, leicht nach Orangenöl, Kakao und dunkler Schokolade. Deshalb ein wunderbarer Abschluss für ein mehrgängiges Dinner mit einem schokoladigen Dessert.

75,00 
Grundpreis: 107,14 €/1l

Edradour 2006.

Limitiert auf 299 Flaschen
Brennerei: Edradour
Abfüllung: Signatory für Manufactum
Destillation: 08.12.2006
Abfüllung: Juni 2018
Alter: 11 Jahre
Alkoholgehalt: 57,5 Vol.-%
Fass: Sherry Hogshead in Zweitbefüllung Nr. 405


Potent, rauchig, sauber, metallisch. Im Geschmack pur mundauskleidend, cremig, warm, aufkommender, nicht zu starker Rauch.

Mit Wasser (nur tropfenweise zugeben) Kombination von Holz und Rauch, beides eher subtil als laut, prickelnde Kräuternoten, zart-fruchtig (Lychees). Sollte im Mund gerollt werden, dann kommen eine nette, kleine Süße und eine Andeutung von Rauchigkeit.

85,00 
Grundpreis: 121,43 €/1l

Fettercairn 1988.

Limitiert auf 101 Flaschen
Brennerei: Fettercairn
Abfüllung: Signatory für Manufactum
Destillation: 07.12.1988
Abfüllung: Juni 2018
Alter: 29 Jahre
Alkoholgehalt: 49,8 Vol.-%
Fass: Hogshead Nr. 2005




Faszinierendes Bouquet von Kräutern und Gewürzen wie Muskat und Liebstöckel, getrocknete Wiesenblumen, Honig und Heu, feine Eichennote. Etwas scharf vom Anfang bis zum Ende (verlangt nach Wasser), aber auch Honigsüße. Sicher einer der verkanntesten Malts – man bekommt selten einen so perfekt gereiften Fettercairn.

Mit einem Schuss Wasser wunderbar weich und befriedigend.

160,00 
Grundpreis: 228,57 €/1l


Linkwood 1996.

Limitiert auf 194 Flaschen
Brennerei: Linkwood
Abfüllung: Signatory für Manufactum
Destillation: 30.10.1996
Abfüllung: Juni 2018
Alter: 21 Jahre
Alkoholgehalt: 54,9 Vol.-%
Fass: Hogshead Nr. 8725
Saftige Äpfel (Braeburn) mit feiner Süße, Andeutung von Vanille. Mundfüllende Süße, fruchtig – mit sanfter Trockenheit, je länger man ihn auf der Zunge lässt. Beeindruckende Balance von Süße und den Gerbstoffen der langen Fasslagerung.

Mit Wasser ist er ein nahezu idealtypischer Speyside, der sich leicht und raffiniert präsentiert, ausgewogen und elegant. Im Nachklang sanft, warm und blumig.

145,00 
Grundpreis: 207,14 €/1l

Tasting Notes von Walter Schobert.

„Tastings“ habe ich wahrlich viele gemacht während meiner bisherigen Whiskykarriere. Ob im Mittelpunkt eines Abends mit Whiskyenthusiasten, ob auf Festivals oder auch im stillen Kämmerlein, so wie hier für „Bottled for Manufactum“. Das ist dann durchaus präzise, konzentrierte Arbeit. Schließlich möchten Sie als Kunden möglichst genau wissen, wie unsere Whiskys schmecken, was für einen Charakter sie haben. Und es ist gut, seinen Geschmack zu schulen, denn es hilft auch in anderen Lebenslagen weiter, Zwischentöne wahrzunehmen und zu benennen. Aber es gibt noch eine andere Art Tasting, und die ist mir immer noch die liebste: Wie oft habe ich auf Islay am späteren Abend mit einem Glas Whisky in der Hand aufs Meer geschaut. Die Zeit wird zähflüssiger, selbst die Dämmerung hält inne. Da wird der Whisky zum stillen Partner im Resümee des Tages. Und diese Erfahrung wünsche ich auch Ihnen möglichst oft.

Ihr Prof. Walter Schobert



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