Räucherset für Kasserolle brüniert

Räucherset für Kasserolle brüniert
Räucherset für Kasserolle brüniert
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Produktinformation

Artikelnummer 23560

Eisen brüniert (mit Leinöl eingebrannt), Messingniete. Boden mit 4-mm-Lochung. Ø 21,5 cm, Höhe 7,5 cm. Gewicht 1,1 kg. Mit einer passenden Räucherschale aus brüniertem Eisen. Drei Beutel Räucherspäne aus Eichenholz liegen ebenfalls jeder Lieferung bei.

Allgemeine Informationen

Geschmackgebende Zutat: Eichenrauch.

In heißem Rauch gegart, gewinnen Fleisch oder Fisch, Käse und Gemüse geschmackliche Komplexität. Ein Räucherset wie das folgende aus brüniertem Eisen vereinfacht dabei die Zubereitung, denn drei Portionen Holzspäne aus Eichenholz liegen bereits bei, die dem Gargut eine typische, recht kräftige Geschmacksnote verleihen. Das Räucherset selbst besteht aus zwei Teilen: aus einem Locheinsatz mit passendem Unterteller. Der Locheinsatz wird mit den Holzspänen befüllt und beides zusammen – Einsatz und Teller – in der separat erhältlichen Eisen-Kasserolle (Artikelnummer 23558) platziert. Hierfür ist das Set vorrangig als Zubehör vorgesehen, es kann aber sicherlich genauso gut in einem einfachen Grill mit Deckel oder Kugelgrill auf dem Rost Verwendung finden. Das Gargut wird um den Räuchereinsatz herum arrangiert. Sein Hersteller, die Netherton Foundry in Shropshire, bezieht das Holz für die Eichenspäne in England.

Brüniertes Eisen. Beschichtet – ohne beschichtet zu sein.

„Spun iron“, im Schleuderguss in Form gebrachtes Eisen, ist eine Spezialität der Netherton Foundry. Der Gießereibetrieb existiert seit mehr als drei Jahrzehnten und ist ansässig in einem kleinen Städtchen am Ufer des Flusses Severn, westlich von Birmingham in der Grafschaft Shropshire gelegen. Genau dort also, wo der Beginn der Industrialisierung seine historischen Wurzeln hat und wo im Jahr 1779 die erste eiserne Brücke der Welt einen Wasserlauf überspannte. Die „Iron Bridge“ stellt heute ein Anlaufpunkt der europäischen Route der Industriekultur dar. Halbindustriell erfolgt nach wie vor die Fertigung der Eisengegenstände: mit Hilfe von Maschinen einerseits, die das In-Form-Bringen des Eisens durch Schleudern ermöglichen, und andererseits geschehen viele Arbeitsschritte in Handarbeit. So dünnwandig und leicht gerät das Kochgeschirr dabei, dass man Eisen nicht auf den ersten Blick vermuten würde. Auf den zweiten Blick zeigt sich aber an der Oberfläche eine Patina, wie sie für das Material typisch ist, denn in der Netherton Foundry wird jedes Teil noch brüniert, das heißt mit einer feinen Schicht Leinöl eingebrannt. Ein Vorgang, bei dem sich an der Oberfläche ein sogenannter Edelrost bildet, der wie eine natürliche Beschichtung vor weiterer Korrosion schützt.

Hinweis:

Reinigung nur mit warmem Wasser, ohne Seife oder Spülmittel. Sofort gründlich abtrocknen und bei Nichtgebrauch an einem trockenen, luftigen Platz aufbewahren. Die schützende Beschichtung aus Leinöl sollte in regelmäßigen Abständen erneuert werden. Dazu Speise-Leinöl in einer dünnen Schicht mit Küchenpapier oberflächlich auftragen und die Form im auf 250 °C vorgeheizten Ofen eine Stunde "backen". Anschließend den Ofen ausstellen, bei geschlossener Tür herunterkühlen lassen und die Form erst ganz am Ende herausnehmen. Eventueller Flugrost kann mit feinem Schmirgelpapier vorsichtig entfernt werden.

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