Quickmill Modell 0995 Vetrano2B

Berühmt ist die Brühgruppe, die das italienische Unternehmen Quickmill in dieser Espressomaschine verbaut. Die Vetrano2B kommt mit der sagenumwobenen E61 – also genau jener Brühgruppe, mit deren Technik es 1961 erstmals gelang, die Mechanik einer Handhebelmaschine mit Prä-Infusions-Kolbensystem auf einen Halbautomaten zu übertragen. Erfunden hatte das Prinzip seinerzeit die Firma Faema, die wie Quickmill und viele andere Espressomaschinenhersteller von Rang und Namen in (oder um) Mailand in Norditalien beheimatet ist.

Darin liegt das Aroma-Geheimnis dieser Brühgruppe: Das Wasser wird zunächst in die Brühkammer geleitet und der gemahlene Espresso im Siebträger etwas angefeuchtet. So funktioniert die Prä-Infusion. Das mit diesem Verfahren verbundene Aufquellen des Espressopulvers sorgt dafür, dass die Aromastoffe im Kaffee gelöst werden, und zwar unmittelbar bevor bei der eigentlichen Extraktion das Wasser unter hohem Druck (9 bar sind ideal) durch den Siebträger hindurch geschleust wird. Diese Zahlen sollten Sie sich außerdem merken: Die beste Brühtemperatur für Espresso liegt bei 92–94 °C. Und: Das PID-Display an der Vorderseite Ihrer Maschine sollte 5–8 Sekunden heruntergezählt haben, bis der Espresso in die Tasse läuft.

Über den Stand von Kessel- und Brühdruck gibt ein großzügiges, gut ablesbares Doppelmanometer Auskunft. Als Dualboiler-Maschine mit separatem Kaffeewasser- und Dampfkessel bewältigt die Vetrano2B mehrere Tassen Espresso oder Cappuccino am Stück, ohne zu überhitzen – unterstützt von einer langlebigen, kaum hörbaren Rotationspumpe, die das Wasser mithilfe von Schaufelrädchen an Ort und Stelle transportiert und dabei verlässlich für konstanten Druck sorgt. Der drei Liter fassende Tank stellt dafür einen mehr als ausreichenden Wasservorrat zur Verfügung und wird mit elektronischem Schwimmsensor geliefert (bei Unterschreiten eines Mindestinhalts stoppt der Kaffeebezug und es ertönt ein Warnsignal). Dampflanze und Heißwasserauslauf sind ebenso wie beide Kessel isoliert – das sorgt dafür, dass Sie sich nicht die Finger verbrennen können, und durch die Kesselisolation lässt sich etwas Energie sparen. Die Vetrano2B wird vollständig in Italien gebaut und montiert.