Provenzalisches Olivenöl "La Reïalo"








Allgemeine Informationen
Provenzalisches Olivenöl "La Reïalo"
Provenzalische Variationen.
Olivenöl vom Fuße des Mont Ventoux.
Die Mühle mit ihren technischen Einrichtungen ist auf dem neuesten Stand der Ölmüllerei. Gleichsam geerdet wird diese Anlage durch ihr Herzstück, die schwere toskanische Steinmühle aus Granit, welche in der Zwillingsanordnung der beiden oberen Steine der jahrhundertealten Konstruktionsweise entspricht. Bevor die Steine allein durch ihren Druck das Öl aus den Oliven herauspressen, müssen die Früchte zerkleinert werden. Dieser Olivenbrei darf keinesfalls erwärmt werden, was passieren könnte, würden die Steine zu schnell laufen. Aus diesem Grund ist der Mahlvorgang eine gemächliche Angelegenheit und benötigt je Charge etwa 30 Minuten. Die Qualität des Öls, das auf diese traditionelle Weise gewonnen wird, kann nun durch moderne Technologien noch verbessert werden, nämlich durch Zentrifugieren des Öls, wodurch vor allem Beimengungen von Wasser aus den Früchten abgetrennt werden. Je nach Bedarf wird das Öl filtriert. Da Ölproduktion eine saisonbezogene Kampagnenarbeit darstellt, bewährt es sich, die Abfüllung nur je nach Verkaufslage vorzunehmen und das Öl unter Sauerstoffabschluß in größeren Mengen zu lagern.
Zutaten und Hinweise:
Verkehrsbezeichnung:
Natives Olivenöl extraZutaten:
Ursprung / Herkunft:
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Abbaye Sainte-Madeleine
84330 Le Barroux
Frankreich
Nährwertkennzeichnung:
Nährwertangaben | je 100 g |
Energie | ;3768 kJ |
900 kcal | |
Fett | 99,8 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 15,1 g |
Kohlenhydrate | 0 g |
davon Zucker | 0 g |
Eiweiß | 0 g |
Salz | 0 g |


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