Preussischer Whisky fünfjährig

Eine reine Single Malt Destillerie ist die Preussische Whiskydestillerie in der Uckermark. Cornelia Bohn gründete sie im Jahr 2008 mit dem festen Willen, aus besten Zutaten Whisky auf höchstem Niveau zu erzeugen. Seither brennt sie von Oktober bis April zweimal wöchentlich, wobei sie die Jahresproduktion von gerade einmal 20 Hektolitern aus ihrem Qualitätsanspruch heraus bewußt überschaubar hält. Die Brennblase faßt 550 Liter und weist vier Böden in der Verstärkerkolonne auf. Komplettiert wird die Anlage von einem außergewöhnlich langen Kühler und dem heute obligatorischen Katalysator. Als Getreide verwendet Cornelia Bohn ausschließlich Gerste, wobei sie sowohl mit über Buchenholz geräuchertem Gerstenmalz als auch mit Röstmalz arbeitet. Das Wasser entstammt dem unterirdischen See, über dem die Brennerei liegt. Ein aufwendiges Maischeverfahren, eine spezielle Whiskyhefe, eine langsame und behutsame Destillation sowie die Lagerung in stark getoasteten Fässern aus deutscher Spessarteiche und amerikanischer Weißeiche tun ihr Übriges. Es sind sämtlich eigene Fässer, die neu und in Zweitbelegung verwendet werden. Nach fünf Jahren Lagerung wird der Whisky in Faßstärke abgefüllt. Jede dieser Einzelfaßabfüllungen besitzt ihren ganz eigenen und unverwechselbaren Charakter.

„Weltbester Whisky kommt erstmals aus Japan“ titelte „Die Welt“ vor einem Jahr. Jim Murray, Verfasser der Whisky-Bibel, begeisterte sich für ein Destillat der Yamazaki-Brennerei und empfahl den Schotten, von denen die Japaner vor knapp 100 Jahren das Handwerk gelernt hatten, „eine Portion Demut“. Dabei hätte er den Schotten auch eine Portion Stolz empfehlen können, haben sie es doch geschafft, ihre Whiskykultur in die Welt zu tragen. Nahezu rund um den Erdball wird Whisky getrunken und hergestellt, mal eng an den der Schotten angelehnt, mal eigenwilliger.
Auch in Deutschland gibt es eine wachsende und vor allem differenzierte Whiskykultur, gibt es kaum eine Region, in der sich nicht jemand um das „Wasser des Lebens“ bemüht. Zwar gibt es wohl keinen Brenner, der nicht seine schottischen Vorbilder hätte, doch sind die stilistischen Unterschiede denkbar breit gestreut. Es fängt an mit dem Grundstoff: Soll nur Malt Whisky aus reinem Gerstenmalz destilliert werden? Darf es auch ein Grain Whisky aus Weizen sein oder gar ein Rye aus Roggen? Ist Pot Still das Maß aller Dinge, oder sind technische Finessen wie Kolonnen in Anlehnung an die Obstbrennerei in Betracht zu ziehen? Schließlich: Welche Fässer bevorzugt man? Gebrauchte, getoastete, neue, aus heimischer, französischer oder amerikanischer Eiche? Wie und wie lange lagert man? Und so weiter und so fort. Und schon ist man mittendrin in Diskussionen und Fachsimpeleien.
Undenkbar natürlich, dabei nicht den einen oder anderen Whisky im Glas zu haben. Und so soll es auch sein. Whisky regt zur Kommunikation an. Man trifft sich vor Ort, bei Tastings oder auch zuhause mit Enthusiasten und „Fachkollegen“. Egal wo: Man erkennt und versteht sich. Der eine hat seine Prinzipien und festen Vorstellungen, der andere ist liberaler, der nächste Sammler, wieder einer Novize. Unsere Auswahl deutscher Whiskys ist da auch ganz subjektiv, zeigt aber die Bandbreite, die möglich ist. Es geht um Geschmack. Lust auf mehr ist allemal drin.

In der Nase präsentiert sich dieser charaktervolle Whisky sauber mit Holznoten vom frischen Faß, Aromen von getrockneten Beeren und Anklängen an Trester oder Grappa. Im Geschmack zeigt er sich komplex, ausgewogen und leicht süß. Er entwickelt Aromen von faßgelagertem Trester sowie Anklänge von Trauben und Trockenfrüchten. Gleich, ob verdünnt oder in Faßstärke genossen: der Abgang bleibt lang und würzig. Die Flasche steckt in einem passenden Lodenfutteral.

Verkehrsbezeichnung:

Single Malt Whisky

Deutschland

Preussische Whiskydestillerie
Am Gutshof
16278 Mark Landin
Deutschland