Pijökel Bio-Kräuterlikör

Mazeration am Prenzlauer Berg mit Geheimcode: So könnte man den kleinen, verborgenen Betrieb von Gabriel Grote und Henning Birkenhake ganz treffend nennen. Die beiden Tonmeister kennen sich schon vom Studium her, und irgendwann tauchte ein Likörrezept von Gabriels Großvater Kuno wieder auf, seines Zeichens Apotheker, der ebenso zu seriöser Auffassung seines Berufes wie zu Scherzen geneigt war. Ersteres zeitigte einen ungewöhnlichen Kräuterlikör, letzteres dessen Namen. Denn ein Pijökel, das ist ein plattdeutsches Wort für ein kleines Ding (andernorts Pinörkel genannt), in diesem Fall ein krummes Wurzelholz aus der Schulzeit, das im Freundeskreis zum Kultgegenstand wurde. Doch dazu hat Kuno auch ein Rezept der Nachwelt hinterlassen, das eben jetzt wieder zu neuen Ehren gelangt ist. Pijökel hat im Planetensystem der Kräuterliköre ein besonderes Kennzeichen: in ihm sind nicht endlos viele, sondern genau sieben Kräuter und Gewürze: Ingwer, Mandeln, Galgant, Kardamom, Nelken, Zimt und Vanille. Das alles wird mit Arzneibuch-Alkohol mazeriert und mit ganz wenig Zucker, gerade knapp über der Mindestgrenze für Likör, angesetzt. Die Herznote Ingwer und die Erdigkeit des Kardamoms schmeckt man gleich heraus, ohne Bitternoten, mit langem Abgang. Tonmeister und altes Apothekerrezept, das passt zusammen, denn Harmonie ist gefragt. Der Pijökel kommt ein wenig geheimnisvoll daher, und er kann sich auch wunderbar in einem Cocktail verstecken. Wer ihn kennt, schmeckt ihn aber raus.

Verkehrsbezeichnung:

Bio-Kräuter-Gewürzlikör aus kontrolliert biologischem Anbau.

Ursprung / Herkunft:

Deutschland

Öko-Kontrollstelle:

DE-ÖKO-012

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Grote & Co. Spirits
Marienburger Str. 7
10405 Berlin
Deutschland