Pijökel Bio Kräuterlikör

Viel Handarbeit steckt in diesem Kräuterlikör, der mit sieben Ingredienzen auskommt: Ingwer, Mandeln, Galgant, Kardamom, Nelken, Zimt und Vanille. Deswegen ist er aber nicht weniger komplex, im Gegenteil lassen sich die einzelnen Geschmackskomponenten durchaus herausschmecken, wie sie auch wieder ein harmonisches Ganzes ergeben mit einem würzigen Akzent vom Ingwer, keinesfalls bitter, lang im Abgang. Pijökel wird nach altem Familienrezept des Apothekers Kuno Grote neuerdings wieder von seinem Enkel Gabriel und dessen Team mitten in Berlin hergestellt. Der Likör macht solo eine gute Figur, spielt aber auch in Cocktails gern und effektvoll mit.

Mazeration am Prenzlauer Berg mit Geheimcode: So könnte man den kleinen, verborgenen Betrieb von Gabriel Grote und Henning Birkenhake ganz treffend nennen. Die beiden Tonmeister kennen sich schon vom Studium her, und irgendwann tauchte ein Likörrezept von Gabriels Großvater Kuno wieder auf, seines Zeichens Apotheker, der ebenso zu seriöser Auffassung seines Berufes wie zu Scherzen geneigt war. Ersteres zeitigte einen ungewöhnlichen Kräuterlikör, letzteres dessen Namen. Denn ein Pijökel, das ist ein plattdeutsches Wort für ein kleines Ding (andernorts Pinörkel genannt), in diesem Fall ein krummes Wurzelholz aus der Schulzeit, das im Freundeskreis zum Kultgegenstand wurde. Doch dazu hat Kuno auch ein Rezept der Nachwelt hinterlassen, das eben jetzt wieder zu neuen Ehren gelangt ist. Pijökel hat im Planetensystem der Kräuterliköre ein besonderes Kennzeichen: in ihm sind nicht endlos viele, sondern genau sieben Kräuter und Gewürze: Ingwer, Mandeln, Galgant, Kardamom, Nelken, Zimt und Vanille. Das alles wird mit Arzneibuch-Alkohol mazeriert und mit ganz wenig Zucker, gerade knapp über der Mindestgrenze für Likör, angesetzt. Die Herznote Ingwer und die Erdigkeit des Kardamoms schmeckt man gleich heraus, ohne Bitternoten, mit langem Abgang. Tonmeister und altes Apothekerrezept, das passt zusammen, denn Harmonie ist gefragt. Der Pijökel kommt ein wenig geheimnisvoll daher, und er kann sich auch wunderbar in einem Cocktail verstecken. Wer ihn kennt, schmeckt ihn aber raus.

Bio-Kräuter-Gewürzlikör aus kontrolliert biologischem Anbau.

DE-ÖKO-039

Deutschland

DE-ÖKO-012

Grote & Co. Spirits
Marienburger Str. 7
10405 Berlin
Deutschland