Klosterland Brauspezialität Wächter

Der Wächter, die zweite Klosterland-Brauspezialität, ist in Anlehnung an ein belgisches Dubbel gebraut. Dementsprechend hat er einen starken, malzaromatischen Charakter. Historisches Braumalz aus der Spiegelgerste macht ihn vollmundig, Würze geben zudem Orangenschalen und Kardamom.

Bereits im Herbst 2017 haben wir mit einem Artikel im Manufactum-Hauptkatalog über zwei neue Klosterland-Brauspezialitäten der geneigten Leserschaft den Mund wässrig gemacht und vorausschauend versucht, Lust zu wecken auf dieses neue, aromatische Paar. Damals unter dem vielsagenden Titel „Die Geister, die ich rief …“ Und das war wohl, wie es die Erfahrung inzwischen lehrte, durchaus wörtlich zu verstehen. Zum Glück bleiben wir dabei, hier nur von guten Geistern berichten zu können, auch wenn uns auf dem Weg zum fertigen, ausgereiften Getränk noch einige Prüfungen auferlegt wurden.
Ausgangpunkt war ja der Wunsch unseres Partners, des Vereins Klosterland, den Besuchern und Besucherinnen seiner touristisch sehr ­attraktiven Mitgliedsklöster ein Souvenir mitgeben zu können. Ein Klosterbier sollte es sein, süffig, durstlöschend, rund … Doch woher dieses Bier nehmen? Einfach irgendwo ein Allerweltsbier mit ­einem schnörkelhaften Etikett bestellen und verkaufen? Das hätte uns doch sehr gelangweilt. Also entstand die Idee eines Bierwettberwerbs, den wir in Craft-Bier-Szene und mit Hilfe des Magazins „Craft“ im Herbst 2016 ausschrieben. Craft-Brauer wurden im Journal aufgerufen, sich zu bewerben, Klöster zu besuchen und sich vor Ort von Formen, Farben, Gerüchen und Geschichten zu einem neuen Bier inspirieren zu lassen.
Etwas zögerlich meldete sich zunächst der eine und andere, aber dann kam Straßenbräu aus Berlin. Diese kleine Braugaststätte am Ostkreuz hat sich schon einen Namen in der Szene gemacht als experimentierfreudig und vor allem höchst genuss­tauglich. Tatsächlich waren Timo Thoennißen, sein Braumeister Sebastian Pfister und ihr Team motiviert, sich der Aufgabe Klosterbier zu stellen. Sie bereisten nun im bitterkalten Winter einige Klöster und machten sich daran, sieben Biere zu kreieren. Der öffentliche Wettbewerb fand im Mai 2017 statt, und heraus kamen als Sieger das exotische, helle Wit und das dunkle, süffige Dubbel, genannt Wanderer und Wächter.
Ja, und hier müssen wir nun etwas abkürzen! Denn es war noch ein langer Weg, bis wir das Bier wirklich in der Flasche und nun im Katalog hatten. Straßenbräu konnte es in der benötigten Menge keinesfalls vor Ort in Berlin brauen. Schlussendlich fand sich der ideale Brauort in Polen, in der Brauerei Maryensztadt südlich von Warschau. Das passt nicht nur von der Qualität her, sondern zudem, weil Klosterland auch polnische Mitgliedsklöster hat. Nun wurde es doch noch gut. Wir danken für Ihre Geduld und wünschen einen guten Genuss!