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Hohenmoorer Kochmesser Dreilagenstahl

Hohenmoorer Kochmesser Dreilagenstahl
Hohenmoorer Kochmesser Dreilagenstahl
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Produktinformation

Artikelnummer 66074

Klinge Dreilagenstahl, HRC 62–63. Zwinge aus Messing. Griff aus geräuchertem Eichenholz, geölt.
Pflegehinweis: Kohlenstoffstahlmesser gehören nicht in die Spülmaschine. Wischen Sie die Messer nach dem Spülen trocken ab (bei längerer Nichtbenutzung etwas Klingenöl auftragen). Flugrost läßt sich mit dem Rostradierer beikommen. Ein Nachschärfen kann mit dem Wetzstahl erfolgen.

Klingenlänge 20 cm, Gesamtlänge 32 cm. Gewicht 150 g.

Allgemeine Informationen

Meisterwerke. Mit Charakter.

Es gibt nur noch wenige Schmieden in Deutschland, in denen Messer tatsächlich in reiner Handarbeit hergestelltwerden – die Hohenmoorer Messermanufaktur ist eine davon. Dort entstehen Messer als ehrliche, solide, hochfunktionale Arbeitsgeräte für den täglichen Gebrauch.

Puristisch und haltbar. Für Feines und Grobes.

Auf den ersten Blick greifen die HohenmoorerMesser östliche Schmiedekunstauf. Doch Uli Hennicke, Schmied undGründer der Manufaktur, erschafft eineganz eigene Formensprache. Jedesseiner Messer ist ein Einzelstück. Inbeinah meditativer Konzentrationschmiedet er extrem haltbare Klingen,die durch ihren puristischen, nahezuarchaisch anmutenden Minimalismusfaszinieren.
In der Verwendung aber beweisen dieHohenmoorer Küchenmesser ihre Vielseitigkeit.Beispielsweise erlaubt diegewölbte Klingenform des Kochmessersdas Wiegen größerer MengenSchnittguts, dank der charakteristischabgeschrägten Spitze sind aber ebensogutauch feine Arbeiten problemlosmöglich.

„Anpacken“ erwünscht. Griffbereit und handfest.

Die abgeschrägteSpitze verbessert vorallem die Bruchsicherheit der beidseitiggeschliffenen Klinge. Um das Materialflexibler zu halten und ein Ausbrechender Klinge zu verhindern, wird der Stahlam Übergang zum Griff noch einmalangelassen, wie die an der Monostahlklingesichtbare bläuliche Färbung indiesem Bereich markant bezeugt.Auch am Griff selbst, aus geräucherterEiche gefertigt, wird sichtbar, daß dieManufaktur Wert auf Charakter legt:Die ausgeprägte Maserung des Eichenholzestritt durch das Räuchern an jedemGriff anders hervor.
Der Erl liegt, mit einem Messingringgehalten, vollständig im Griff des Messers.Dieser Messingring ist zusätzlichverklebt – das verhindert, daß Feuchtigkeitin das Heft eindringen und dasHolz verformen oder reißen lassenkönnte.
Mit ihrem achteckigen Eichenholzgriffund ihrem ausgewogenen Gewicht liegenHohenmoorer Messer gut in derHand – verläßliches Handwerkszeug fürdie Arbeit in der Küche.

Stahlhart. Und ungeschminkt.

Damit der nichtrostfreie Kohlenstoffstahllänger vor Korrosion und Anlaufengeschützt ist, wird er in Kaffee und Teegebadet – bei diesem Vorgang entstehtdie charakteristische Patina, die denKlingen ein höchst individuelles, ungeschminktesAussehen verleiht.

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