Geist Deutsche Fichtensprossen

Für diesen Geist wurden die jungen, hellgrünen Fichtentriebe, die auch „Maiwipferl“ genannt werden und nicht länger als ein Glied des kleinen Fingers sein dürfen, in Mecklenburg-Vorpommern von Hand gepflückt und umgehend mazeriert. Die Mazeration erfolgt über einen langen Zeitraum, denn die Erfahrung hat gezeigt: So wird der Geist besser. In der Nase zeigt er sich frisch-würzig, nach Nadelwald duftend, mit Anklängen von Zitrone. Auf der Zunge setzt sich dieser Eindruck fort – und wem bei der ersten Sichtung des Geistes der Gedanke an einen Sauna-Aufguss in den Sinn kam, der wird von diesem perfekt gereiften, komplexen Destillat schnell eines Besseren belehrt. Ein Genuss ist es allemal – und was man damit am besten macht? (Aus-)Probieren geht über Studieren: für kreative Genießer, Köche und Mixologen.

Die in den jungen Fichtensprossen prädominanten Komponenten des ätherischen Öls (nichtoxidierte Terpene) werden während der langen Mazeration in ihrer ganzen Bandbreite gelöst. Durch die Ernte der Sprossen kurz nach dem Austreiben ist der Anteil des oxidierten Monoterpenesters Bornylacetat mit seinen sehr kräftigen Fichtenaromen noch nicht so ausgeprägt und es treten die Noten nichtoxidierter Monoterpene wie u.a. Alpha- und Beta-Pinen und Limonen stärker in den Vordergrund.

Mitten in Berlin – in einem großzügig angelegten, denkmalgeschützten Backsteingebäude – ist die Deutsche Spirituosen Manufaktur ansässig. Sie produziert in reiner Handarbeit kleine Chargen bemerkenswerter Destillate und steht für einen kompromisslosen Qualitätsanspruch. Bei der Herstellung wird nichts dem Zufall überlassen: So ist es ein Apotheker und Doktor der Naturwissenschaften, der sowohl regional als auch weltweit die handverlesenen, natürlichen Rohstoffe aussucht, die Entwicklung neuer Rezepturen betreut und für die Qualitätssicherung sorgt. Auch der Master Distiller führt sein Handwerk an den kupfernen Destillieranlagen mit Leidenschaft aus. Dabei kombiniert er Techniken der jahrhundertealten Kunst des Destillierens mit innovativen Ideen, um gänzlich Neues zu kreieren. Es versteht sich von selbst, dass bei diesem Anspruch konsequent auf den Zusatz von Aromen und Farbstoffen jeglicher Art verzichtet wird. Zucker findet sich ausschließlich dort, wo er qua Definition unverzichtbar ist: in Likören. Und natürlich bekommen die Brände, Geiste und Liköre genug Lagerzeit, um in Ruhe auszureifen und ihren Geschmack optimal zu entfalten.

Verkehrsbezeichnung:

Fichtensprossen Geist

Ursprung / Herkunft:

Deutschland

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

DSM Deutsche Spirituosen Manufaktur GmbH
Georg-Knorr-Str. 4
12681 Berlin
Deutschland