Confit Zwiebeln mit Baltic Porter

Ein Baltic Porter aus der nur einen Steinwurf von der Mühlenfeld-Küche entfernten Brauerei Allersheim gibt diesem Zwiebelconfit sein unverwechselbares Aroma. Der tiefdunkle, vor allem im Ostseeraum populäre Starkbiertyp sorgt mit seinem malzigen Charakter in Verbindung mit den Zwiebeln für einen verblüffenden und alles andere als nur für Bierliebhaber köstlichen Geschmack: Würzig, fruchtig, malzig ist das Confit – und dank der enthaltenen Aprikosen auch leicht süß. Es schmeckt ausgezeichnet zu Gegrilltem, rotem Fleisch und Käse sowie als Brotaufstrich. Die Herstellerin empfiehlt es auch als Füllung für Rouladen.

Gutes von hier: Die Marke Mühlenfeld aus dem Weserbergland führt diesen Satz nicht nur im Untertitel, sie lebt den dahinter stehenden Regionalitätsgedanken auch wie kaum ein anderer Hersteller. Für ihre Confits auf Basis von Zwiebeln aus dem Weserbergland verwendet sie Essige und Öle aus der Ölmühle Solling. Zubereitet werden die Confits bei Lucullus Concept in Hövelhof. Selbst die Gläser kommen aus einer mittelständischen Glashütte bei Höxter.
Hinter Mühlenfeld steht Mareille Willmann, eigentlich in der Unternehmenskommunikation tätig und Köchin aus Leidenschaft mit einem Faible für Saucen und Dressings. Gemeinsam mit einer Freundin hatte sie die Idee, das klassische, englische Zwiebelchutney neu zu interpretieren. Aus dieser Idee wurden nicht nur köstliche Confits, sondern auch ein kleines regionales Netzwerk.

Zwiebeln mit Allersheimer Baltic Porter

Zwiebeln 57%, Allersheimer Baltic Porter Starkbier 24% (Wasser, Gerstenmalz, Röstmalz (Gerste), Hefe, Hopfen), Aceto Balsamico die Modena (Rotweinessig, Traubenkonzentrat, Karamell, Zucker), Zucker, getrocknete Aprikosen (getrocknete Aprikosen, Antioxidationmittel: Schwefeldioxid, Sonnenblumenöl), Salz, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl

Enthält Gerste.

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Mühlenfeld GmbH
Über dem Gerichte 62
37603 Holzminden
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