Cavalieri Ruote Pazze

Allgemeine Informationen
Abwechslungsreicher Biss.
Dieses historische, an ein Wagenrad erinnernde Nudelformat zeichnet sich durch eine Besonderheit aus: Durch die Streben und das Innenrad besitzt jede Nudel drei unterschiedliche Wandstärken, was zu einem abwechslungsreichen Biss und damit Mundgefühl führt. Der Hersteller vergleicht es treffend mit frischem Weißbrot mit fester Kruste und saftigem Inneren.
Pasta von Cavalieri. Aus Apulien.
Im 1918 gegründeten Betrieb Benedetto Cavalieri in Apulien verwendet man ausschließlich Hartweizen aus der Region. Er enthält weniger Protein und Gluten als der oft genutzte kanadische Hartweizen und ist weniger intensiv gefärbt, dafür liefert er Nudeln, die sich durch hocharomatischen Geschmack und einzigartige Bissfestigkeit auszeichnen. Die Teigführung ist individuell an jedes Nudelformat angepasst. Stets jedoch wird der Teig lange geknetet, bevor er bei schwachem Druck durch die bronzenen Formen gepresst wird. Für die Trocknung der so entstandenen Nudeln wählt man niedrige Temperaturen und lässt sich bis zu 44 Stunden Zeit, bevor sich die Nudeln über 24 Stunden in Klimakammern ruhend stabilisieren. Gekocht überzeugt die Pasta von Cavalieri durch eine perfekte Textur mit gleichmäßigem Biss, eine raue Oberfläche und ein feines Hartweizen-Aroma.
Zutaten und Hinweise:
Verkehrsbezeichnung:
Teigwaren aus Hartweizengrieß
Zutaten:
Hartweizengrieß , Wasser
Hinweis Allergene:
Kann Spuren von Sojabohnen enthalten.
Lager- und Zubereitungshinweise:
Kühl und trocken lagern.
Ursprung / Herkunft:
Italien
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Pastificio Benedetto Cavalieri
Via Garibaldi 68
73024 Maglie (LE)
Italien
Nährwertkennzeichnung
Nährwertangaben je | 100 g |
Energie | 1490 kJ / 355 kcal |
Fett | 1,5 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
Kohlenhydrate | 71,5 g |
davon Zucker | 3,6 g |
Ballaststoffe | 2,5 g |
Eiweiß | 12,5 g |
Salz | 0 g |


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