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Backform Canelé Kupfer verzinnt

Backform Canelé Kupfer verzinnt
Backform Canelé Kupfer verzinnt
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Produktinformation

Artikelnummer 25231

Kupfer, innen verzinnt. Volumen 80 ml. Ø 5,5 cm, Höhe 5 cm. Gewicht je 48 g.

Allgemeine Informationen

Französische Spezialität.

Canelés sind die festlichen kleinen Kuchen aus dem Bordelais mit fluffig-weichem Kern innen und knackender, karamellisierter Hülle außen. Diese besondere Hülle entsteht erst beim Backen in Förmchen wie diesen aus Kupfer, das die Hitze des Ofens unvermindert an das Backgut weitergibt. Unsere Kupferbackformen kommen aus Süditalien. Die Canelé-Formen bieten wir einzeln und zu sechst im Set an.

Tradition aus gutem Grund. Backen mit Kupfer.

Jeder Feinbäcker weiß: Kupfer vermag zum Gelingen eines Backwerks außerordentlich beizutragen, da die überragende Wärmeleitfähigkeit, für die das Edelmetall in der Küche zu recht so gerühmt wird, genauso für ein gleichmäßiges Backergebnis sorgt. Unsere Kupferbackformen kommen aus Italien, und zwar von Grund auf. Das Kupfer wird im Land gewonnen, zu Blechen von passender Materialstärke gezogen und in einem kleinen Betrieb in der Nähe von Neapel handwerklich weiterverarbeitet. Dabei werden die Bleche zuerst zu Ronden geschnitten und diese dann mit Fett geschmiert und mit maschineller Unterstützung in Form gestanzt. Entgratet, gereinigt und sorgfältig glanzpoliert, werden die Backformen außerdem innen mit einer hauchdünnen Verzinnung versehen. Beachten Sie im Gebrauch, dass die Kupferformen vor dem Einfüllen des Teiges mit etwas Bienenwachs oder Butter gefettet werden müssen. (Anschließend nicht mit Mehl einstäuben!)

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