200-g-Beutel.
Tartufo. Weiß und schwarz.
Die Umgebung der Stadt Alba im
Piemont ist vor allem für die weißen
Alba-Trüffel bekannt. Tartuflanghe, in
Piobesi d’Alba ansässig, ist einer der
Traditionsbetriebe,
die die kostbaren
Pilze verarbeiten. Dies inspirierte ihn,
ein Süßwaren-Pendant zu den Trüffeln
herzustellen – diese von Hand gefertigten
Trüffelpralinen. Wie bei ihren Vorbildern,
gibt es auch bei den Pralinen eine
weiße und eine schwarze Variante.
Schon wenn man an ihnen riecht, bemerkt
man ihr volles Haselnußaroma. Sie verdanken es den gehackten, aromatischen
Piemonteser Haselnüssen,
aus denen sie zu 36% bestehen. Dazu
kommt noch Kakaobutter und – bei der
dunklen Variante – Kakaopulver. Die
weichen Tartufi zergehen zart-mürbe
auf der Zunge und füllen schnell den
ganzen Mund mit ihrem unvergleichlich
aromatischen Geschmack.
