Pâté de Campagne au pommeau: klassische französische,
sehr kräftig-würzige Fleischpastete; zu Salat und Brot, als Vorspeise.
Mit Pommeau verfeinert, einer normannischen Spezialität
aus Calvados und dem Saft von Cidre-Äpfeln. Zutaten: Schweinefleisch, Milch, Pommeau (4%), Zwiebel, Schalotte,
Ei, Petersilie, Salz, Kartoffelstärke, Milchprotein, Kräuter. 180-g-Glas
Wurstpasteten aus der Normandie.
Fleischlosigkeit bestimmt den Speiseplan der Trappisten noch heute. Das hat die Mönche von Bricquebec,
die einst eine große Milchwirtschaft mit Käseproduktion unterhielten, jedoch nicht davon abgehalten,
ihren landwirtschaftlichen Betrieben eine Metzgerei anzugliedern, in der typisch ländliche französische Wurstspezialitäten erzeugt werden. Das Fleisch aus der eigenen Zucht wird dort ohne Zugabe von Geschmacksverstärkern oder Nitritpökelsalz verarbeitet.
Die Pasteten sind meisterhaft gewürzt – neben der Fleischqualität die wichtigste Voraussetzung, eine gute Kochwurst herzustellen.
Schweinepastete mit Schalotten;
8,70 Euro
Schweinsleberwurst nach alter Art;
8,70 Euro
Rillettes von der Ente;
9,20 Euro
Rillettes vom Schwein;
8,70 Euro
