Manufactum brot&butter

Manufactum brot&butter. Lebensmittel im ursprünglichen Sinn.

Manufactum brot&butter begreift Lebensmittel wieder in ihrem ursprünglichen Sinn – als Mittel zum Leben. Dabei geht es weder (wie im Feinkosthandel) allein um das exquisitere Lebensmittel noch (im Sinne eines ideologischen Biohandels) allein um die Abwesenheit von Schadstoffen, sondern es geht um „richtige“ Lebensmittel in des Wortes umfassender Bedeutung: gut, stimmig und integer. Und es geht um das Bewahren von Differenzen, um den Unterschied zwischen landwirtschaftlicher und industrieller Produktion, um die Vielfalt von Kulturlandschaften und ihnen angepaßter Nutztierrassen, um die Authentizität eines örtlich und jahreszeitlich getönten Geschmacks – und schließlich darum, daß ein in langen Zeiten geknüpftes Netz subtiler Kulturtechniken der Nahrungsmittelveredelung nicht völlig zerreißt.

 

Manufactum brot&butter in Waltrop
Manufactum brot&butter

In diesem Sinne umfaßt das Sortiment von brot&butter all das, was eine gut ausgestattete Vorratskammer birgt: Lebensmittel, also z.B. Brot, Nudeln, Essig und Öl, Gewürze, schonend eingekochte Marmeladen und Konfitüren, Konserviertes, Wein und Spirituosen, ausgewählte Süßwaren, Kaffees und Tees aus kleinen Röstereien und nachhaltig wirtschaftenden Anbaugebieten, Käse, Vorzugsmilch aus der Region und andere Milchprodukte von Kühen mit Weidegang und schließlich auch Wurst und Fleischwaren von artgerecht gehaltenen, alten Nutztierrassen.

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Sauerteigbrot

Unser brot&butter-Sortiment. Brot aus dem hauseigenen Steinofen.

Der ideale Ofen für Brot ist der Steinofen, weil die Backtemperatur beim Anbacken konstanter bleibt als bei konventionellen Öfen. Das Ausbacken erfolgt bei gleichmäßig fallender Temperatur. In unseren mit Tuffstein ausgestatteten Öfen backen wir die Brote möglichst dunkel aus, damit genau die Röststoffe entstehen, die den charaktervollen Geschmack wesentlich mitprägen. In unseren Läden in Düsseldorf, Berlin, München, Köln, Frankfurt und Stuttgart können Sie uns dabei gern auf die Finger schauen.

Ammerländer Schinken

Wurst und Schinken.
Unsere Produzenten verarbeiten Schweine aus regionaler und artgerechter
Haltung und vorzugsweise von alten, bewährten Rassen. Die alten Nutztierrassen sind oftmals robuster, und häufig neigen sie zu einem größeren Fettanteil, der sich dank der Bewegung der Tiere intramuskulär und vor allem langsam ansetzt. Und das ist eine Grundvoraussetzung für gutes Fleisch, denn schließlich ist gutes Fett auch ein guter Geschmacksträger.

Käse

Käse und andere Milchprodukte.
Gute Käse lassen Herkunft und Jahreszeiten schmecken. Unsere regionaltypischen Käse aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch haben einen unverwechselbaren Charakter, sind unterschiedlich in Konsistenz, Aroma und Geschmack und typisch für die jeweilige Milch und die Jahreszeit. Produziert werden sie, wie auch all unsere anderen Milchprodukte, nach traditionellen, handwerklichen Verfahren.

Chili Gewürz

Haltbare Lebensmittel mit Charakter.
Das weitere Angebot von brot&butter umfaßt Nudeln, Essig und Öl, Gewürze, Mehle, Reis und Hülsenfrüchte, schonend eingekochte Marmeladen und Konfitüren, Konserviertes, Wein und Spirituosen, ausgewählte Süßwaren, Tees und Kaffees aus kleinen, nachhaltig arbeitenden Röstereien, Vorzugsmilch aus der Region sowie Milchprodukte von Kühen mit Weidegang.

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Die Manufactum brot&butter-Ladengeschäfte

Lebensmittel in unserem Sinne – Brot, Butter, Käse und Wurst erhalten Sie in unseren Ladengeschäften an den Standorten Waltrop, Düsseldorf, Berlin, München, Köln, Frankfurt und Stuttgart.

Bistro Brot&Butter

Gelegenheit zur Stärkung.

Damit verbunden ist auch ein Bistro, in dem Sie unsere Lebensmittel frisch zubereitet genießen können: Vom einfachen, mit Wurst oder Käse belegten Landbrot bis zur süßen oder pikanten Käsetorte aus unseren Schichtkäsen, Quarks und Hartkäsen. Für den größeren Hunger bieten wir Ihnen saisonal wechselnde warme und kalte Speisen an (für Waltrop übernimmt das die Gastronomie Lohnhalle mit einer eigenen Speisekarte).

Manufactum brot&butter in Waltrop Manufactum brot&butter in Frankfurt Manufactum brot&butter in Düsseldorf Manufactum brot&butter in Stuttgart Manufactum brot&butter in München Manufactum brot&butter in Köln Manufactum brot&butter in Berlin

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Lebensmittel bei Manufactum

Eine große Auswahl an haltbaren Lebensmitteln finden Sie nicht nur in unseren Ladengeschäften, sondern sie können diese auch hier im Internet bestellen.

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