Historische Kapuzinerkresse (5 Tüten)

Arten und Sorten

'Golden King'
Buschig wachsend. Goldgelb mit dunkelgrünem Laub. Eine Sorte aus der Zeit um 1890.

'Empress of India'
Buschig wachsend, mit tief dunkelgrünem Laub und leuchtend karminscharlachroten Blüten. 1884 gezüchtet und von der Royal Horticultural Society mit einem Preis bedacht.

'King Theodore'
Buschig wachsende Sorte von 1881. Dunkelgrünes Laub, dunkel karminrote, fast schwarze Blüte.

'Vesuvius'
Buschig wachsende Sorte aus dem Jahr 1931. Mit dunkelgrünem Laub und lachsrosa Blüten mit einem dunklen Fleck auf den oberen Blütenblättern.

'Kanarische Kapuzinerkresse (Tropaeolum peregrinum)'
Rankende Kapuzinerkresse, die in sonniger bis halbschattiger Lage eine Höhe von ca. 2 m erreicht. 1790 aus Peru eingeführte Art mit handförmigen dunkelgrünen Blättern und zahlreichen zitronengelben, am Rand gefransten Blüten.

Schön und schmackhaft. Historische Kapuzinerkressen

Schon 1827 schrieb Adelbert von Chamisso über die Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus): „Dieses Gewächs wird mit gleichem Rechte als Küchenkraut und als Zierpflanze gezogen. Die unreifen Früchte vertreten die Stelle der Kapern, und die Blumen liefern den angesehensten Salat. Die schönen Blumen sind reich an Honig und ziehen die Bienen an.“ Hinzufügen läßt sich noch, daß sich die buschigen Sorten für Rabatten, Kästen und Kübel eignen, während die rankende als blühender Sichtschutz auf dem Balkon prädestiniert ist.

Rezept: Falsche Kapern aus Kapuzinerkresse

Blütenknospen und unreife, grüne Samenkapseln der Kapuzinerkresse werden mit einem kurzen Stielansatz gepflückt und in ein Glas mit Schraubverschluß geschichtet. Dann werden sie mit Salz bestreut, mit wenig Wasser befeuchtet, gut durchgeschüttelt und ins Kühle gestellt. Sobald wieder genügend Erntegut zur Verfügung steht, folgt die nächste Schicht. Wenn das Glas voll ist, wird sein Inhalt in einem Sieb mit Wasser abgespült und erneut ins Glas geschichtet. Essig mit einigen zerstoßenen Pfefferkörnern aufkochen und bis zum Rand über die falschen Kapern gießen. Abkühlen lassen und kühl aufbewahren.