Fusilli Senatore Cappelli

Pasta aus der Basilikata.

Je zur Hälfte aus Senatore Cappelli und Hartweizengrieß anderer Sorten aus der Basilikata werden diese Fusilli (von ital. fuso = Spindel, also kleine Spindeln) gemacht. Das typisch süditalienische Format wird in den Familien traditionell mit der Hand hergestellt, indem kleine, dünn ausgerollte Teigflecken über einen dünnen Holzstab gerollt werden. In der dabei entstehenden spiralförmigen Wicklung der Nudeln verfängt sich Tomatensugo oder Olivenöl mit Pecorino auf das beste.