Warenkorb

Essig, Öl & Senf

  • Ligurisches Olivenöl aus der Ölmühle Armando Garello im Hinterland Albengas. Unfiltriert, kalt gepreßt, mit der für ligurisches Olivenöl typischen, milden Säure.

    Aus 100% Taggiasca-Oliven. Säuregehalt 0,3–0,5%. 500-ml-Glasflasche, 1-l-Flasche oder 5-l-Kanister.

    ab 16,00  Grundpreis: 32,00 €/1l

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Für uns ist er nach wie vor der Balsamico-Essig der ersten Wahl: der Aceto Balsamico von Giuseppe Giusti in der italienischen Provinz Modena. Auf der Basis mindestens 8 Jahre alten Mosts im Faß gereift. 6% Säure. Mit Rezeptblatt.

    250-ml-Flasche.

    14,00  Grundpreis: 5,60 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Der mildsüße Geschmack des weißen Balsamico entsteht allein durch das Einkochen des Mostes aus autochthonen Trauben der Sorten Trebbiano, Albana, Montuni – ohne Schalen und Kerne, um jede Verfärbung zu vermeiden – und die fünf bis sechs Jahre währende Lagerung des konzentrierten Mostes im Eschenfaß. Vor dem Abfüllen wird ihm etwas weißer Weinessig zugesetzt. Der weiße Balsamico zeigt Aromen reifer gelber und kandierter Früchte und ist ein Basisprodukt für jede Küche. 4% Säure.
    250-ml-Flasche.

    10,80  Grundpreis: 4,32 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Das Kürbiskernöl aus der Steiermark mit seiner dunklen Farbe und dem unvergleichlichen Aroma bildet die qualitative Spitze. In die feine Küche gehört es unbedingt – weniger zum Kochen oder Braten als vielmehr zum Verfeinern. Unser Öl wird in einem kleinen steirischen Obstbaubetrieb mit einer Kürbiskernmühle in traditioneller Weise und hervorragender Qualität aus Kürbiskernen eigener Ernte hergestellt. Erste Pressung, naturbelassen.

    250-ml-Flasche oder 500-ml-Flasche.

    ab 9,50  Grundpreis: 3,80 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Intensiv fruchtiges Olivenöl aus der Toskana aus dem Betrieb von Aldo Pasquini. Handverlesene Oliven, kalt gepreßt.

    Aus Frantoio-, Leccino- und Moraiolo-Oliven. Säuregehalt 0,3%. 500-ml-Glasflasche oder 1-l-Flasche.

    ab 12,50  Grundpreis: 25,00 €/1l

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • 0,75-l-Flasche.
    14,50  Grundpreis: 19,33 €/1l

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Besonders süßebetont und in der Konsistenz überaus dickflüssig, entsteht dieser Balsamico aus einer Cuvée verschiedener Moste unter Anwendung einer besonders langdauernden Eindickung derselben. Ausgesprochen abgerundet im Geschmack.

    250-ml-Flasche.

    19,90  Grundpreis: 7,96 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Reines Oberflächenöl für die kalte Küche; mild, dickflüssig und überaus fruchtig. Es entrinnt den frisch geernteten Oliven während des ersten Kollergangs (nur noch in kleinen Ölmühlen gebräuchlich), also vor der ersten Pressung. Aus 400 kg Oliven werden nur 8 bis 10 Liter dieses kostbaren Öls (das nur äußerst selten in den Handel kommt) gewonnen. Öl aus 100% Taggiasca-Oliven, ungepreßt. Säuregehalt weniger als 0,8%.

    500-ml-Flasche.

    29,80  Grundpreis: 59,60 €/1l

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Für uns ist er nach wie vor der Balsamico-Essig der ersten Wahl: der Aceto balsamico von Giuseppe Giusti in der italienischen Provinz Modena. Auf der Basis mindestens 10 Jahre alten Mosts im Faß gereift. Ca. 6% Säure. Mit Rezeptblatt.

    250-ml-Flasche.

    51,50  Grundpreis: 20,60 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Aus Schwarzkirschessig, Schwarzkirschmost und Fruchtzucker entsteht dieser tiefschwarze Lager-Essig. Die klare Säure des Essigs verbindet sich bei ihm mit dem üppigen Aroma und der Süße der Schwarzkirschen zu einem erfrischenden Ganzen.

    Gereift im Eichenholzfass. Säuregehalt 5%. 0,2-l-Flasche.

    13,00  Grundpreis: 6,50 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Die drei Sorten "La Reïalo", "La Joïo" und "La Siavo" in einem Geschenkkarton, je 0,5-l-Blechdose.
    49,00  Grundpreis: 32,67 €/1l

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Aus Apfelessig und reduziertem Birnenmost entsteht der kupferfarbene Birnen-Lager-Essig. In ihm paart sich die Süße der Birnen harmonisch mit der Säure des Essigs, die Fruchtaromen entwickeln sich eher dezent.

    Gereift im Limousin-Eichenholzfass. Säuregehalt 5%. 0,2-l-Flasche?.

    9,00  Grundpreis: 4,50 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Neben Weißweinessig wird dieser altgoldene Lager-Essig aus Zucker und frischem Holunderblütenauszug gemacht. Er bringt ein intensives florales Aroma zum Ausdruck und bündelt es mit der klaren Säure zu einem mundfüllenden Geschmackserlebnis.

    Gereift im Eschenholzfass. Säuregehalt 5%. 0,2-l-Flasche.

    10,00  Grundpreis: 5,00 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Feingemahlener Senf, der sich durch eine frische, ätherische Schärfe auszeichnet, die fast wie Meerrettich in die Nase zieht.

    185-ml-Glas.

    3,50  Grundpreis: 1,89 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • 6% Säure. Alkoholgehalt 2,6 Vol.-%. 500-ml-Flasche
    11,50  Grundpreis: 23,00 €/1l

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Dieser dunkel granatrote Lager-Essig wird aus Spätburgunderweinessig und konzentriertem Traubenmost gemacht. In ihm verbinden sich die Aromen des Spätburgunders mit der klaren Säure zu einem blitzsauberen Essig, der im Küchengebrauch ein Allrounder ist.

    Gereift im Limousin-Eichenholzfass. Säuregehalt 5%. 0,2-l-Flasche.

    7,00  Grundpreis: 3,50 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Der klassische mittelscharfe Senf, abgeschmeckt mit Honig. Ideal zu Grillfleisch und zur Brotzeit sowie als würzende Zutat im Salatdressing.

    185-ml-Glas.

    3,70  Grundpreis: 2,00 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Der Essigklassiker auf gehobenem Niveau: Moderate, aber dennoch präsente Apfelaromen ergänzen bei diesem aus Apfelessig und reduziertem Apfelmost hergestellten, kupferfarbenen Lager-Essig das Wechselspiel von Süße und Säure.

    Gereift im Limousin-Eichenholzfass. Säuregehalt 5%. 0,2-l-Flasche.

    9,00  Grundpreis: 4,50 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Aus gelber, fein vermahlener Senfsaat und Essig, mit Rohrohrzucker abgeschmeckt, ist dieser Senf milder auf Zunge und Gaumen und eignet sich zum Abschmecken vieler Gerichte.

    210-g-Glas

    6,50  Grundpreis: 3,10 €/100g

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Mittelscharfer, feingemahlener Senf mit ungebrochener gelber Senfsaat, die einen Tag vor dem Hinzufügen eingeweicht wurde, wodurch sie prall und außen fast knusprig, innen jedoch weich ist. Besonders empfehlenswert zu Bratwurst oder Grillfleisch.

    185-ml-Glas.

    3,70  Grundpreis: 2,00 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Je eine 0,2-l-Flasche Birnen Lager-Essig, Erdbeer Lager-Essig, Apfel Lager-Essig, Spätburgunder Lager-Essig, Schwarzkirsch Lager-Essig, Holunderblüten Lager-Essig, Barrique Lager-Essig und Whiskey Lager-Essig.
    78,00  Grundpreis: 48,75 €/1l

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen
    zur Zeit nur in geringer Menge vorrätig

  • Frucht und Süße vollreifer Erdbeeren ergeben bei diesem schwarzroten Lager-Essig im Wechselspiel mit der Essigsäure einen spannungsvollen Kontrast.

    Gereift im Eichenholzfass. Säuregehalt 5%. 0,2-l-Flasche.

    9,00  Grundpreis: 4,50 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • 500-ml-Flasche
    15,60  Grundpreis: 31,20 €/1l

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Aus weißem Banyuls-Wein, der rarer als der rote ist, was sich auf produzierte Menge und Preis des Essigs auswirkt. Der Essig läßt sich anstelle von Zitrone vielseitig einsetzen.

    Säuregehalt 6%. Alkoholgehalt max. 2,6 Vol.-%.
    250-ml-Flasche.

    9,50  Grundpreis: 3,80 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Das Original, in begrenzter Menge aus jahrhundertealten Fässern abgefüllt, die zum Familienbesitz von Giusti gehören – einige stammen aus dem 17. Jahrhundert, der Großteil aus dem 18. und 19. Jahrhundert. Er ist mindestens zwölf Jahre gereift. Der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena darf nur in Flaschen dieser Form und Füllmenge von 100 ml verkauft werden – daran ist er auf den ersten Blick erkennbar.

    6% Säure. 100-ml-Flasche.

    79,00 
    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • 500-ml-Glasflasche
    10,50  Grundpreis: 21,00 €/1l

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • ?Auf Feuer reduzierter Traubenmost und Weinessig sind die Basis dieses bernsteinfarbenen Lager-Essigs, der seine Reifung im Single-Malt-Fass erfuhr. Er zeigt die Traubensüße, harmonische Fassnoten mit einem Hauch Whiskey und eine gut eingebundene Säure.

    Gereift im Single-Malt-Fass. Säuregehalt 5%.

    18,00  Grundpreis: 9,00 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Das typische Öl der Gegend wird gewonnen aus grünen Oliven (hauptsächlich von der Sorte Aglandau). Es hat Aromen frischer Kräuter und der Artischocke, ist feurig, kräftig und jung, im Abgang pfeffrig; zu empfehlen für Pasta-Gerichte, Fisch und Salate. Nativ extra.

    0,5-l-Blechdose.

    20,50  Grundpreis: 41,00 €/1l

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Diese Sorte erfährt eine kontrollierte Fermentation der Oliven, man läßt sie „coufieren“, überreif werden, um schließlich die Aromen von Oliven-Konfits, von Pilzen und Getreiden, selbst von Kakao zu erhalten. Für die Alten ist dies das Öl, das „den echten Geschmack der Olive hat“. Sehr sanft, leicht nussig und mild im Abgang. Paßt gut zu Lammkeule, Kartoffeln und selbst zu Desserts. Nativ.

    0,5-l-Blechdose.

    20,50  Grundpreis: 41,00 €/1l

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Intensive Traubenmostaromen, deutliche Barriquenoten und ein harmonisches Süße-Säure-Spiel charakterisieren diesen im besten Sinne klassischen karneolroten Lager-Essig, der aus Weinessig und auf Feuer reduziertem Traubenmost gemacht wird.

    Gereift im Barrique. Säuregehalt 5%. 0,2-l-Flasche.

    7,00  Grundpreis: 3,50 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Aus brauner, grob vermahlener Senfsaat und Essig, mit mährischem Weißwein und Honig abgeschmeckt, gesalzen. Zu Fleischgerichten und zur Zubereitung kräftiger Soßen zu empfehlen.

    210-g-Glas

    6,50  Grundpreis: 3,10 €/100g

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • 240-g-Glas

    Aromatische Gewürze machen diesen Senf zum perfekten Begleiter der feinen wie der groben Bratwurst. Er schmeckt aber auch zu Gegrilltem und Fleisch und läßt sich als würzende Zutat für Dressings und Soßen verwenden.

    5,50  Grundpreis: 2,29 €/100g

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • In leicht veränderter, neuer Rezeptur füllt Giusti nunmehr den Quarto Centenario ab, der einst als limitierte Spezialabfüllung zum 400. Jubiläum der Aceta Giusti im Jahre 1998 kreiert wurde. Bei ihm ist eher die Süße betont. 6% Säure.
    250-ml-Flasche.

    29,50  Grundpreis: 11,80 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • 0,5-l-Flasche
    7,00  Grundpreis: 14,00 €/1l

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Durch einen Anteil schwarzer Senfkörner ist dieser Senf recht scharf, dabei aber auch feincremig-sämig.

    190-g-Glas.

    7,00  Grundpreis: 3,68 €/100g

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • 0,35-l-Flasche.
    14,00  Grundpreis: 40,00 €/1l

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • La Joïo wird aus reifen Oliven der Sorten l'Aglandau und la Tanche gepreßt. Die letztere, sanfter, verleiht ihm eine stärkere Tiefe der Aromen, von Mandeln und roten Früchten. Allgemein ohne Schärfe, nur ganz leicht pfeffrig im Abgang, paßt es gut zu gekochtem Gemüse und aller Art Hors d'oeuvres. Nativ extra.

    0,5-l-Blechdose.

    20,50  Grundpreis: 41,00 €/1l

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Im Klosterkeller gereift.
    40-ml-Flasche.

    6,00  Grundpreis: 12,00 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Von der Herstellung her ein Senf: aus fein vermahlenen braunen Senfkörnern, getrockneten und konzentrierten Tomaten, Olivenöl, mit Rohrohrzucker, Gewürzen und Kräutern der Provence abgeschmeckt. Von der Verwendung her nicht nur ein Senf, sondern Dip, Brotaufstrich, Würzpaste. Sehr pikant und konzentriert, verrät diese Spielart deutlich die französische Herkunft der ersten Trappisten von Nový Dvur.

    210-g-Glas

    7,00  Grundpreis: 3,33 €/100g

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • 220-g-Glas

    Drei Zutaten, von denen bereits jede für sich einen charaktervollen Eigengeschmack besitzt, ergänzen sich hier zu einem würzigen Dreiklang: Senfsaat, Rote Bete und Meerrettich. Beim Grillen kommt diese Zubereitung mit ihrer Würze und Schärfe genauso zur Geltung wie bei einer deftigen Brotzeit und Fleischgerichten aller Art. Schließlich lassen sich auch Soßen und Dressings damit verfeinern.

    5,50  Grundpreis: 2,50 €/100g

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 2-3 Tagen

  • Stammkultur Essigbakterien, Gattung Acetobacter. 100 ml im Fläschchen, ausreichend zum Ansetzen von 1 Liter Flüssigkeit.
    8,00 
    Verfügbarkeit lieferbar in 3 Wochen, jetzt bestellbar

Kräftig, würzig, fruchtig. Essigkompositionen aus dem Brauhaus

Theo Berl stellt im ersten Deutschen Essig-Brauhaus in Kehl herausragende Essigkompositionen her, die ihresgleichen suchen. Die Grundweine kommen vom Ortenauerweinkeller Offenburg, einem Verbund von 500 Winzern zwischen Affental und Kaiserstuhl. Für die Vergärung sorgt eine Essigmutter, ihre finale Reife gewinnen die Essige in Fässern aus Eichen-, Kastanien-, Kirschen-, Akazien- und Eschenholz, von denen einige mehr als 100 Jahre alt sind. Die geschmackbestimmenden Blüten und Früchte, auf denen die Essige gelagert werden, stammen aus dem Renchtal, zudem werden Obst und Holunder auf eigenen Flächen bei Freiburg angebaut.
Essigkompositionen aus dem Brauhaus