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Aufschnittmaschine Gußeisen


Bestellnummer:  71206

Preis:  2.990,00 Euro

Verfügbarkeit
Lieferung Anfang Januar, jetzt bestellbar

Produktinformation – Aufschnittmaschine Gußeisen

Grauguß, Aluminium. Messer Ø 30 cm. Höhe 74 cm, Breite 72 cm, Tiefe 60 cm. Gewicht 45,5 kg.

Die Getriebeteile sollten gelegentlich geölt werden.

Bella macchina: Nichts zu verbergen.

Alles an ihr ist Funktion, und ihre Gestalt verdankt sie einer Zeit, in der Maschinen ihr Wesen noch in aller Ehrlichkeit zeigen konnten und nicht (aus berechtigter Scham) in undurchsichtigen »black boxes« verbergen mußten. In jedem Zoll ist sie pure Mechanik, und selbst die Materialauswahl - das stolze Stück, ganz aus Grauguß und Aluminium, wiegt beachtliche 45,5 Kilogramm - ist in jedem Gramm ganz ihrem Zweck unterworfen. Konstruiert und gebaut wurden solche Aufschnittmaschinen zu Beginn des letzten Jahrhunderts für den Gebrauch in Metzgereien - und für diesen in erster Linie professionellen Bedarf werden sie auch heute noch hergestellt. Im Einsatz sind sie in italienischen Salumerien, wo hauchdünne und exakt geschnittene Wurst- und Schinkenscheiben bekanntlich Ausdruck eines anspruchsvollen Berufsethos sind.
Nach einem Blick auf den Preis wird sich auch der größte Mechanikenthusiast mit einer amortisationsökonomischen Selbstüberredung (»Schinken, wirklich dünn geschnitten, schmeckt besser und spart Geld...«) schwer tun. Aber vielleicht ist folgende Überlegung für Sie und unseren Absatz hilfreich: In 20 Jahren, wenn sie nicht mehr gebaut werden wird, hat sich die Ausgabe für diese Maschine wahrscheinlich besser erhalten als in einem Sparstrumpf, einem Sparbuch oder einem Aktiendepot. Und im Gegensatz zu diesen macht sie sich zwischenzeitlich auch noch nützlich - als Schneidegerät und Augenweide.

Die Funktion.

Dem Antrieb der Maschine liegt das Schwungradprinzip zugrunde. Die über das große Handrad (Ø 30 cm) ausgeübte Kraft überträgt sich über ein Kegelrad- und ein Kettengetriebe auf das Messer (Ø 30 cm); über das Kegelradgetriebe und eine Pleuelstange wird der mit staunenswerter Geschmeidigkeit gleitende Schlitten vor und zurück bewegt. Die Schnittstärke läßt sich über eine Feinregulierung in neun Stufen von 0 bis 2 mm einstellen; bei jedem Schnitt wird der Schlitten samt Schnittgut mit immer gleichbleibender Präzision und konstantem Druck an das Messer herangeführt. Über ein Handrad kann der Schlitten vom Messer weg- und wieder herangeführt werden. Ein Preßhebel und Dornen auf dem Schlittenteller halten das Schnittgut. Die Maschinen sind mit einem Messerschutz und einer Schleifvorrichtung ausgestattet.

Weitere Details:

- Ein Preßhebel und Dornen auf dem Schlittenteller halten das Schnittgut sicher fest.
- Eine Abfallschale unter dem Messer sammelt die Schnittreste.
- Mit Hilfe einer Schleifvorrichtung kann von Zeit zu Zeit die Schneide des Messers nachgeschliffen werden.
- Tribut an heutige Zeiten sind die Sicherheitsvorkehrungen: anders als die ersten Maschinen dieser Art sind diese hier mit einem Messerschutz ausgestattet.
- Alle Teile der Maschine lassen sich problemlos reinigen - zu diesem Zweck kann der Schlittenteller angehoben und der Schneidschutz des Messers entfernt werden.

Die Bewertung unserer Kunden – Aufschnittmaschine Gußeisen

(1)
  • MMMMM 22.11.2012 anonym

    51 von 57 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich.

    Zusatzfunktion: Kommunikation

    Selten zuvor wurden anläßlich von Einladungen oder Familientreffen so viele Männer in unserer Küche gesichtet, die zunächst ergriffen, dann zunehmend fasziniert die Mechanik der Aufschnittmaschine studieren und diskutieren. Ganze Gruppen stehen mit glänzenden Augen davor, wie vor ihrer ersten elektrischen Eisenbahn. Ingenieure fühlen sich genötigt, den technisch weniger Versierten die Funktionsweise eingehend zu erklären, Jäger bringen jetzt gerne Schinken vom selbsterlegtem Wild mit - in der Hoffnung, denselben auf dieser Maschine geschnitten zu sehen. Technik und Optik sind ohnehin über jeden Zweifel erhaben. Die Maschine ist schlicht eine Freude, die auch den hohen Preis rechtfertigt.

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