Aus Australien: Ingwer-Konfitüre.

Das tropische Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit und viel Niederschlag in der Region um den Ort Buderim (Queensland) bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Ingwer, der in der australischen Küche sehr beliebt ist. Fünf lokale Farmer gründeten dort in den 1950er Jahren mit einem Startkapital von 25 Pfund zwei Holztrögen und 14 t frischen Ingwerwurzeln die Buderim Ginger Grower’s Cooperative Association Limited, die 1989 in eine Aktiengesellschaft umgewandelt wurde, an der überwiegend Farmer und Mitarbeiter beteiligt sind. Die Marmelade wird dort gekocht und besitzt die ganze Geschmacksfülle des mild-würzigen australischen Ingwers.

Scharfe Süßigkeit. Ingwer.

Ingwer, Zingiber officinale, die Wurzel der sehr dekorativen Ingwerpflanze, erfreut sich als Gewürz, aber auch als scharfe Süßware großer Beliebtheit. Aus gutem Grund, denn man sagt ihm so einiges nach. Er stärke das Immunsystem und das Herz, er rege den Kreislauf an, er fördere die Durchblutung, er senke Fieber und Bluthochdruck, er helfe bei Übelkeit, Reisekrankheit, Magen- und Darmträgheit und Müdigkeit, und er wirke als Aphrodisiakum. Auf jeden Fall besitzt Ingwer aber vor allem einen herausragenden Geschmack, der beim Kochen und Backen, aber auch in Konfitüren, Konfekt, Likör und nicht zuletzt beim einfachen kandierten Ingwer wunderbar zur Entfaltung kommt.