Essig selber machen.

Drei Dinge brauchen Sie, um das Wunder der Essiggärung selbst in Gang zu setzen: zunächst ein Essigfaß, möglichst ein Steinzeugtopf mit hölzernem Zapfhahn und lose aufliegendem Deckel. Zweitens die Essigbakterien vom Stamme der Acetobacter als »Essigmutter«: Sie sorgen dafür, daß der dritten Zutat, Ihrem Lieblingswein der Alkohol entzogen und in Säure umgewandelt wird. Wie dies unter bestimmten Idealtemperaturen am besten funktioniert, nach welcher Zeit Sie Ihren ersten selbstgemachten Essig zapfen können und woran Sie erkennen, ob er gelungen ist, erfahren Sie aus unserem kleinen Beiblatt.