Aceto balsamico di Modena – Essig mit der Würde eines großen Weines.

Der Ausgangsstoff für den Balsamico ist ein durch langes Einkochen eingedickter Traubenmost, der etliche Jahre in Holzfässern reift, wobei er immer mehr eindickt und zugleich Aromen der einzelnen Hölzer aufnimmt. Wir führen seit 20 Jahren den Balsamico von Giuseppe Giusti und bleiben nach unzähligen Verkostungen dabei: Er ist die erste Wahl.

Essig.

Man kann diesen segensreichen Stoff, den die Natur auch ohne menschliches Zutun aus alkoholischen Flüssigkeiten durch Gärung entwickelt, eigentlich gar nicht genug loben. Er ist ein Lebens-, Würz-, Konservierungs-, Reinigungs-, Körperpflege- und Hygienemittel. Und in seinen ausgereiften Formen, die bei der Wahl einer hochwertigeren Basis (als des üblichen Spiritus) und langsamerer Gärung entstehen, ist er eine seltene Delikatesse. Die Bandbreite des Geschmacks reicht dabei so weit wie die Vielzahl der unterschiedlichen vergorenen Früchte und Weine.