Beschwipste Früchte. Ein Rezeptvorschlag.

Im Juni, wenn die Erdbeeren reifen, beginnt traditionell die Rumtopf-Zeit. Den Anfang macht etwa ein Pfund reifer Beeren, die man zunächst eine Stunde in ebensoviel Zucker stehenläßt, dann mitsamt ihrem Saft in das Rumtopfgefäß gibt und mit Alkohol übergießt (bis der Rum etwa ein Fingerbreit bis max. zwei Zentimeter über den Früchten steht).

Für jede weitere Lage Obst rechnet man (bei 500 g) nur noch ein halbes Pfund Zucker; das Verfahren bleibt aber das gleiche.

Die Wahl der Früchte richtet sich nach dem Saisonkalender; im Herbst sind es sicherlich Äpfel und Birnen, die noch obenauf kommen.

Verwenden Sie nur vollreife Früchte ohne Druckstellen. Beerenobst wird verlesen und nur bei Verschmutzungen kurz abgebraust, Stein- und Kernobst sollte nach dem Waschen entkernt, gegebenenfalls noch geschält (wie bei Apfel, Birne, Quitte, Pfirsich oder Aprikose) und halbiert oder in Spalten geschnitten werden. Das Rumtopfgefäß immer gut verschlossen halten, dunkel und kühl lagern.