Sie sind hier:
Startseite >
- Aktuelle Themen >
- Monatsbrief Mai/Juni 2010 >
- Lebensmittel
Frisch gefangen, fangfrisch verarbeitet.
Ausschließlich Sardinen, die am Morgen vor der portugiesischen Küste gefangen wurden, werden bei Pinhal im bei Porto gelegenen Fischereihafen Matosinhos tagesfrisch verarbeitet. Sie sind neben der aufwendigen Verarbeitung in 14 Arbeitsgängen, die bis heute komplett in Handarbeit erfolgen, der Garant für den außergewöhnlichen Wohlgeschmack dieser Fischspezialität. Sobald die verglichen mit dem Inhalt
herkömmlicher Fischkonserven außergewöhnlich großen Fische – lediglich etwa vier davon passen in eine Dose – in die ehrwürdigen Hallen des in dritter Generation geführten Familienbetriebs geliefert werden, werden sie von kundiger Hand von Innereien und Köpfen befreit, in Grillgitter gesteckt und in den Ofen geschoben. Auf dieses Grillen, das sich die meisten Hersteller heute sparen, legt man bei Pinhal seit jeher großen Wert – schlicht, weil man überzeugt ist, daß die Fische so einfach besser schmecken. Anschließend werden die Sardinen gewürzt: mit einem Lorbeerblatt, einer Essiggurkenscheibe, Karottenscheiben, einer Gewürznelke, einem Pfefferkorn und einer kleinen roten, in Portugal Piri-Piri genannten Chili-Schote. Erst danach werden sie sorgfältig in die Dosen geschichtet. Die gefüllten Konserven werden schließlich in portugiesisches Olivenöl getaucht, verschlossen und sterilisiert, bevor sie in Papier und Zellophan gewickelt werden. In Deutschland bekommen Sie sie nur bei uns.
Sardinen in scharfer Tomatensoße 2 Dosen
Die gleichen Sardinen, in Tomatensoße mit Oliven-
öl, Piri-Piri und Gurke.
» zum Produkt...
Aus dem Périgord: Cornichons.
Diese echten französischen Cornichons werden im Périgord nach einem traditionellen Rezept eingekocht. Sie sind kräftig mit Zwiebeln, Senfkörnern, Estragon und Piment gewürzt und sind nicht gesüßt, weshalb sie saurer und schärfer als hiesige Gewürzgurken sind.
Der Hersteller verwendet ausschließlich Gurken der Sorte Miroso, einer früh reifenden Einlegegurke mit kurzen, sehr festen Früchten.
450-g-Glas. » zum Produkt...
Aus dem Faß: polnische Salzgurken.
Solche knackigen, aromatischen Salzgurken finden Sie kaum noch: traditionell in Eichenfässern vergoren und mit Dill, Meerrettich, Knoblauch, Steinsalz, Eichenblättern, Kirsch- und Johannisbeerblättern angesetzt. Die Rohware wird in der Wojewodschaft Lodz aus den alten Bauerngurkensorten Szremskie und Polan ohne chemische Dünger oder Spritzmittel gezogen, das Wasser entstammt einer Gebirgsquelle aus der Region Tschenstochau.
650-g-Glas. » zum Produkt... 9,50 Euro
Die Frucht des Kapernstrauchs. Spanische Kapernäpfel 2 Gläser
Aus Murcia, dem Zentrum des spanischen Kapernanbaus: aromatische, fast olivengroße Kapernbeeren mit Stiel. Sie sind eine köstliche Vorspeise und in Spanien als Tapa sehr beliebt. Auch ideal zum Aperitif, als Beilage zu Fleisch, im Salat. In Salzlake.
2 x 370-g-Glas. » zum Produkt... 12,00 Euro
Gesalzene Kapern von Salina
Bei Nacht bzw. vor Sonnenaufgang geerntet, einen Tag gewelkt und anschließend in großen Holzbottichen in Meersalz eingelegt – so konserviert man auf Salina diese würzig-pikante Kapern allerhöchster Qualität. Je nach Geschmack kann man sie verwenden, wie sie sind, oder sie wässern, bevor man sie einem Gericht hinzufügt.
250-g-Beutel. » zum Produkt... 7,80 Euro
Ihr Merk-/ Wunschzettel
enthält kein Produkt.
Direkt bestellen
Service
Konzentrierte Frucht. Cordials
Ein Cordial ist ein leicht dickflüssiger, stark gesüßter Fruchtsaft, der zwischen reinem Saft und Sirup steht. Cordials werden traditionell mit Wasser verdünnt genossen – ein Teil wird mit fünf Teilen Wasser verdünnt, dabei entsteht ein fruchtig-aromatisches, erfrischendes Getränk.
Rhabarber-Cordial
5,00 Euro
Kirsch-Cordial
5,00 Euro
Holunderblüten-Cordial
5,00 Euro
Probierpaket schwedische Cordials
13,50 Euro