Robust und schmackhaft. Das Bunte Bentheimer Schwein.

Auf zwei Attribute der Bunten Bentheimer stößt man in einschlägigen Rassefibeln immer wieder: Sie werden als streßstabile, robuste Tiere beschrieben, und ihre Fleischqualität wird als exzellent gelobt. Die „Swatbunten“ für unsere Konserven kommen von Höfen aus dem Ammerland, auf denen sie in offenen Ställen und auf Weiden gehalten werden.

Ein guter Vorrat. Fleisch von alten Weiderassen.

Dies sind Fleischprodukte von alten, genügsamen, robusten Landrassen, die eine artgerechte Weidehaltung allein schon dadurch erzwingen, daß sie anders gar nicht gedeihen: das Bunte Bentheimer Schwein (aus Westfalen), das Limpurger Rind (eine 350 Jahre alte Mehrnutzenrasse aus Hohenlohe) und das schottische Hochlandrind (Highland Cattle) – hier aus Ammerländer Zucht. Alle drei liefern ein exzellentes, kerniges, geschmacktragendes Fleisch – eben gewachsen und nicht fabriziert. Hier kommt dieses Fleisch in einer Darreichungsform, der man sonst leicht mit Mißtrauen begegnet: in der Dose. Das Bentheimer Schweinefleisch und das Limpurger Rindfleisch „im eigenen Saft“ lassen wir übrigens nach einer behördlichen Verfahrensanweisung aus den 1970er Jahren machen, die auch für das sogenannte EVST-Fleisch galt: Danach wird immer das ganze Tier (einschließlich aller Hochpreisteile wie Schinken, Nacken und Schulter) verarbeitet.
Die praktisch endlos haltbaren Dosen eignen sich gut zur Bevorratung. Aus kennzeichnungsrechtlichen Gründen tragen sie ein Mindesthaltbarkeitsdatum mit mehrjähriger Laufzeit.