Trasimener Böhnchen.

Die kleine Bohne vom Trasimener See. Die winzige Bohne hat die Größe eines Reiskorns, geschmacklich allerdings ist sie eher ein "Riese". Bis Mitte des 20. Jahrhunderts war die "Fagiolina Trasimeno" in der Landschaft rund um den Trasimener See weit verbreitet. Die Landflucht und der Anbau von ertragreicheren und weniger arbeitsintensiven Kulturpflanzen machten ihr in der Folge allerdings fast den Garaus. Die Samenbank der Universität Perugia archivierte die Samen der 17 Sorten des Trasimener Böhnchens. Hieraus bedienten sich die Bauern, die sich im "Slow Food Arche Kreis" zusammengeschlossen haben, und ernten derzeit 10 Doppelzentner im Jahr. Die Fagiolina Trasimeno hat eine sehr zarte Konsistenz, sie läßt sich auch ohne vorheriges Einweichen kochen und ist nach 40 Minuten gar. Sie schmeckt zart und würzig mit deutlichen Kräuternoten und angedeutet nach Kichererbsen und Mais.