Wurstwaren aus dem Kloster Plankstetten.

Die Benediktiner-Abtei Plankstetten, gegründet als bischöfliches Eigenkloster im Jahre 1129, liegt in der Oberpfalz, in einem Seitental der Altmühl. In den klostereigenen Betrieben ziehen die Patres und Fratres Mastvieh auf, betreiben Forst- und Landwirtschaft, führen eine eigene Metzgerei, eine Bäckerei, ein Gästehaus und einen Klosterladen, in dem die eigenen Erzeugnisse verkauft werden. Vor 13 Jahren schon stellte man Land- und Viehwirtschaft auf biologisch-organische Wirtschaftsweise um: Der gesamte bäuerliche Betrieb ist nach dem Prinzip der regionalen Kreislaufwirtschaft organisiert. Gehalten werden Rinder der Rasse Simmenthaler Fleckvieh, Coburger Fuchsschafe und Schweine verschiedener Rassen, so unter anderem auch Schwäbisch-Hällische. Die Aufzucht der Rinder, in der Regel Ochsen, erfolgt in Mutterkuhhaltung – die Kälber bleiben lange bei den Müttern und dann in einer Gruppe Gleichaltriger, bis sie in einem Alter von mindestens 22 Monaten geschlachtet werden – und die Schweine leben nicht auf Spaltböden, sondern in luftigen Ställen mit Stroheinstreu. Die Schafe grasen auf den Wiesen in der nächsten Umgebung des Klosters. Die klostereigene Metzgerei verarbeitet ausschließlich Fleisch aus eigener Schlachtung. Lebensmittel nach anderer Logik also, wie gemacht für unsere brot&butter-Läden. „Eine Kultur der Achtsamkeit, die geprägt ist vom ehrfürchtigen Dialog mit Gott und seiner Welt, wird die Symphonie zwischen Mensch, Ökonomie und Schöpfung erstehen lassen“ – so umschreibt der ehemalige Abt den Kern der erneuerten Wirtschaftskonzeption.