Senatore Capelli. Unübertroffen.

Bei ihrer Suche nach den besten Hartweizenvarietäten fanden die Latinis die alte Sorte Senatore Capelli. Mit einem Proteinanteil bis zu 16,7% besitzt sie einen Kleberanteil, der praktisch nicht zu überbieten ist, wodurch sie zur Herstellung von Nudeln unübertroffen gut geeignet ist. Hartweizengrieß aus der alten Sorte ist allerdings rar, weshalb diese Nudeln nicht immer verfügbar sind. Es kann zu Engpässen und Wartezeiten kommen.

Von Grund auf: Latini-Nudeln. Kenner halten sie für die besten der Welt.

Carlo und Carla Latini sind nicht nur handwerkliche Pastahersteller, sie bauen zudem den Hartweizen für ihre Pasta selbst an. Seit 1990 testete man auf den eigenen Versuchsfeldern mehr als 600 Varietäten. Dies nicht etwa zum Zwecke der Ertragssteigerung, sondern um wieder zu aromatischen Sorten zu kommen, deren Protein- oder Klebergehalt hoch genug ist, um wirklich gute Teigwaren daraus zu machen. Von Grund auf: ein Bemühen um die beste Qualität – konträr zum Marktüblichen.

Eine kleine Kochanleitung:

Latini Spaghetti Senatore Cappelli. Kochen Sie diese besondere Pasta in reichlich mit unserem Luisenhaller Küchensalz gesalzenem Wasser nahezu aldente und schwenken sie dann in etwas Brühe gar; diese können Sie vorher nach Geschmack (oder abgestimmt auf die Soße, die Sie zur Pasta servieren möchten) aromatisieren. So zubereitet entwickeln die Pennette aus der alten Hartweizensorte ihre heute ungekannten spezifischen Eigenschaften: Dank des hohen Kleberanteils im Hartweizen und der rauhen Oberfläche sind sie gekocht von einer ganz besonderen Konsistenz – saftig, aber mit viel Biß und Geschmack. Am besten schmecken sie fast ohne (oder mit nur wenig) Soße.

Die Bewertung unserer Kunden

• 15.02.2010 anonym

  2 von 2 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich.

  Nudeln

  Das sind nicht einfach Nudeln oder Spaghetti... das ist der Traum. Kann ich nur empfehlen.

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• 04.02.2008 von Andreas Ilmberger

  23 von 35 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich.

  sensationeller duft

  bisher auch nach intensiver suche noch keine nudeln gefunden, die so gut riechen, alleine die nudeln (auch ohne sosse)

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