Bio-Basilikumpesto

Wie hausgemacht, angenehm stückig und voll intensiver Aromen ist dieses klassische Basilikumpesto. Es besteht fast zur Hälfte aus Basilikum, hinzu kommen Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino, echte Pinienkerne und Salz. Noch dazu ist es biologisch zertifiziert. Selbst eingefleischte Pesto-Liebhaber*innen kommen hier voll auf ihre Kosten. Das Basilikumpesto schmeckt ganz klassisch zu Pasta, aber auch als Aufstrich auf einer Scheibe warmem Brot mit Kirschtomaten und Burrata oder mit Mozzarella und einem Spritzer Olivenöl.

Orto ist italienisch und heißt Garten. Ein passender Name für die Erzeugnisse, welche die Familie Passalaqua produziert und selbst vermarktet. Auf den weitläufigen Feldern der in mehrere Betriebe aufgeteilten Kooperative im nördlichen Apulien wachsen und gedeihen Blumenkohl, Brokkoli, Fenchel, Stangensellerie und vieles mehr. Die Bewirtschaftung der rund 300 Hektar Freiland erfolgt seit 1999 biologisch – mit elf festen Mitarbeiter*innen und 50–150 Saisonarbeiter*innen, die zur Hälfte aus der Gegend stammen. Die sparsame Tröpfchenbewässerung geschieht mit Wasser aus eigenen Brunnen. Eine kontinuierliche Messung der Bodenfeuchte sorgt dafür, dass nur dann bewässert wird, wenn es wirklich nötig ist. Rund sieben Hektar Fläche sind komplett von der Produktion ausgespart. Auf dieser „Biodiversitätsinsel“ darf die Natur wachsen, wie sie will: ein Paradies für Insekten, Vögel und Kleintiere.

Verkehrsbezeichnung:

Bio-Basilikumpesto

Zutaten:

49% Basilikum*, natives Olivenöl extra*, Parmigiano-Reggiano-Käse DOP (Milch, Salz, Lab)*, Pecorino-Käse (Milch, Salz, Lab)*, Salz, Pinienkerne*, Säureregulator: Milchsäure
* aus kontrolliert biologischem Anbau
EU-Landwirtschaft

Lager- und Zubereitungshinweise:

Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.

Ökokontrollstelle:

IT-BIO-004

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Bio Orto Soc. Coop. Agricola
Località Posa dei Colli
71011 Apricena
Italien